Мясные блюда, Праздничные рецепты        06 января 2018        68         2

Похмельные рецепты

Добрый день, уважаемые гости сайта!

Сегодня у меня рецепты для тех, кто после новогодних праздников не совсем себя хорошо чувствует. Называются они " Похмельные рецепты", это, конечно, "юморное" название, готовить по ним можно в обычные дни, блюда очень вкусные, сытные.


 

Эффективные похмельные рецепты, которые помогают поправить здоровье и ожить после крепкой алкогольной интоксикации. Кстати, сам процесс готовки тоже обладает реабилитационными свойствами, так что попробуйте себя заставить. И станет легче.

Говяжьи бургеры

Бургеры — вещь распространенная, но очень привлекательная. Если делать домашний из натуральных продуктов — вообще кулинарный шедевр. Для сочности котлет фарш лучше накрутить из разных частей говядины, а вместо популярной булочки бриошь взять чиабатту — на наш взгляд, она идеальна. В остальном здесь все просто: в рецепте только мясо, помидоры, соленые огурцы и салат романо, соус — дижонская горчица и майонез, который, кстати, легко сделать дома. Это блюдо можно подавать как с дополнением в виде картофеля, так и без какого-либо гарнира.

Необходимые продукты:

  • 400 г говяжий огузок
  • 400 г говяжья шейка
  • 1 головка репчатого лука
  • чеснок по вкусу
  • 200 г соленых огурцов
  • 400 г помидор пелати (это отборные томаты, которые были очищены от кожицы и законсервированы без какого-либо нарушения структуры)
  • 4 штуки чиабатта ( вкусный итальянский хлеб с очень пористым мякишем и хрустящей корочкой, можно использовать и другие сорта хлеба)
  • листья зеленого салата
  • сахар по вкусу
  • 1 ст.л. белого винного уксуса
  • 50 мл растительного масла
  • 20 мл оливкового масла
  • 8 ст.л. дижонской горчицы
  • 100 г майонеза
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1.Все мясо нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на час при комнатной температуре, а затем прокрутить в мясорубке — так, чтобы ленты фарша ложились на пленку слоями, не перемешиваясь. Поперчить, аккуратно свернуть пленку с мя­сом так, чтобы получилась колбаска, и положить ее в холодиль­ник минимум на два часа.

2.Нарезать мясную колбасу на кот­леты толщиной примерно в 2,5 см. Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем котлеты — по минуте с каждой стороны: они будут выглядеть готовыми, а внутри оставаться сырыми. Затем переложить их на противень и минут на пять-семь отпра­вить в духовку, разогретую до 180 градусов.

3.На оливковом масле обжарить до мягкости мелко нарубленные луковицу и чеснок, добавить помидоры и тушить пять-семь минут, а потом посолить, поперчить, влить винный уксус, посыпать сахаром и перемешать.

4.Подогретые куски хлеба намазать получившимся соусом, положить сверху салатных листьев, нарубленных в тонкую лапшу, несколько долек соленого огурца, майонез (можно приготовить самостоятельно) и горчицу, а на них — котлету. Накрыть второй половинкой булки, также смазанной соусами.

Читайте также:"Вкусный суп на курином бульоне с омлетом"
 

Рассольник с почками
 

Необходимые продукты:

  • 600 г говяжьих почек
  • 3  соленых огурца
  • 150 мл огуречного рассола
  • 5 шт. картофеля
  • 2 шт. моркови
  • 4 ст.л. перловой крупы
  • зелень укропа, петрушки
  • 2 репчатые луковицы
  • 2 веточки зелени сельдерея
  • 200 г корня сельдерея
  • 1 шт. корень петрушки
  • 5- 6 шт лаврового листа
  • 12 шт. черного перца горошком
  • 4 шт черный душистый перец
  • сметана по вкусу

Приготовление

 

 

 

 

 

 

 

 

1.В фарш проворачивается очищенное от жил мясо — грудинка или задок молодой особи. Затем добавляется сало, мелко нарубленные лук и чеснок. В конце вмешивается вода — столько, сколько фарш сможет впитать, не разделяясь на мясную и водную фракции. На полкило мяса — примерно 150 мл. По вкусу можно добавить соль, зиру, ­острый перец (можно приготовить самостоятельно) и кинзу.

2.Замесить тесто из муки, соли и 150 мл воды — достаточно плотное и тугое. Замешивать и раскатывать его вручную будет трудно — поэтому если у вас есть тестомес и особенно тестораскаточная машинка, они очень облегчат процесс. Тесто может храниться в прохладном месте не более часа, потом начинает стремительно терять благородные качества.

3.Успех будущих хинкали зависит от количества слоев в тесте: в идеале их должно быть около двадцати. Для этого надо раскатать тесто скалкой в сантиметровый слой и нарезать его квадратами 4х4 см. Каждый кусочек нужно раскатывать и складывать, через раз посыпая мукой, снова и снова — хотя бы 10 раз. Результатом должны стать слоеные листы 3 мм толщиной.
 

4.Фарш готовится заранее, поскольку как только листы теста будут готовы, заворачивать в них мясо нужно немедленно, чтобы тесто не сохло. В середину каждого листа положить по маленькому половнику фарша, примерно 40 грамм. Если на фарше успела проступить вмешанная вода, перед тем как выкладывать на тесто, его нужно еще раз хорошенько перемешать до однородности.

5.Края листа складываются гармошкой как можно плотнее. В идеальном хинкали девятнадцать складок.Скрепленный мешочек взять в одну руку, а другой закрутить в ту же сторону, что делались складки, и оторвать излишек теста — у хинкали сверху получится плотный пенек. Поставить хинкали на доску, чтобы у него образовалось плоское дно, которое потом удобно будет надкусывать.

6.Лопаткой раскрутить бурно кипящую воду в просторной кастрюле, посолить, забросить десяток хинкали и снова сделать в кастрюле водоворот. Смысл в том, чтобы хинкали не жались и не прилипали друг к другу или ко дну. Варить, пока хинкали не всплывут вверх брюхом. Плюс еще две-три минуты, — всего ­около десяти минут. Вынимать бережно — шумовкой.

7.Улов выкладывается на блюдо. Как правило, варят количество, кратное десяти, каждую следующую порцию готовят заново. Финальный жест перед началом трапезы — посыпание еще влажных, дымящихся хинкали свежемолотым черным перцем, что сразу высвобождает из них правильный дух. К еде приступают немедленно.

8.Хинкали едят руками: вилка проколет тесто — и бульон, ­самый сок хинкали, выльется на тарелку. Рукой надо взять хвост, второй — придерживать ребра; надкусить бок сверху и высосать бульон. Затем есть, кусая тесто и мясо в равных долях, так чтобы кусочек мяса постоянно покоился в лодочке теста. По хвостикам будут считать в конце число съеденных штук.

Читайте также:"Приготовление харчо"

Куриный суп "Кок — а — лики"

Традиционная шотландская праздничная похлебка, праздничность которой не в парадном наборе ингредиентов, не в особой подаче, а в обаятельном фруктово-пряном духе, который стоит многих поварских фокусов.

Необходимые продукты:

  • 1 целая курица
  • 6 стеблей лука порея
  • 2 л куриного бульона
  • 200 г риса
  • 200г чернослива без косточек
  • 1 — 2 лавровых листа
  • 4 веточки тимьяна
  • 6 веточек петрушки
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1.Курицу разрубить на куски.

2.Обжарить, залить бульоном, положить в кастрюлю лавровый лист, тимьян и петрушку. Довести до кипения и варить полчаса, снимая пену.

3.После чего добавить белые части порея, нарезанные на куски размером 2 сантиметра. Варить все вместе еще двадцать минут.

4.Вынуть из бульона куски курицы, положить на их место чернослив и насыпать рис, посолить и поперчить. Варить еще двадцать минут.

5.Куриное мясо снять с костей, положить его в кастрюлю с супом и подавать суп, разлив по тарелкам.
 

Похмельный суп с лапшой и пореем
 

Необходимые продукты:

  • 2 кг говяжьих костей
  • 1 кг свиных костей
  • 1 кг говяжий окорок
  • 300 г рисовая лапша
  • 1 курица
  • 3 стебля лука — порея
  • 4 стебля сельдерея
  • 2 лимона
  • 300 г чернослива
  • 20 мл соевого соуса
  • 1 пучок кинзы
  • 20 мл растительного масла
  • соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1.Свиные и говяжьи кости, суповую говяжью мякоть и целую курицу поместить в большую кастрюлю. Залить все пятью литрами воды, добавить сельдерей, корешки кинзы и зеленую часть порея. Варить бульон три часа на медленном огне, снимая пену и жир, а затем процедить.

2.Белую часть порея тонко нарезать и припустить до мягкости на растительном масле. Добавить лук в процеженный бульон. Туда же положить чернослив с лапшой и варить до тех пор, пока лапша не приготовится.

3.Заправить суп соевым соусом, соком двух лимонов, солью (если нужно) и перцем, посыпать рубленой кинзой и подавать. Можно добавить в тарелки нарезанное мясо.
 

Ласси из авокадо

 

Ласси — индийский молочный коктейль вроде нашей кефирной окрошки. Молоко, травы или овощи — и вот они, бодрость и свежесть. Авокадо добавляет еще и ощущения сытости. Как будто съел батон, не сделав ни одного жевательного движения.

Мякоть зрелого авокадо по консистенции напоминает слегка подтаявшее сливочное масло, а по химическому составу — жирные сливки. С той только разницей, что жиры в авокадо — растительные. Как у акул в качестве обязательного бонуса имеются рыбки лоцманы, так и авокадо всегда идет в паре с соком лимона или лайма, который позволяет избежать окисления мякоти. Окисляясь, мякоть меняет приятный зеленоватый оттенок на неаппетитный бурый.
 

Необходимые продукты:

 

 

 

  • 1 шт. лаймы
  • 1 ч.л. сахара
  • 50 г красного лука
  • 20 г петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 мл 10%сливок
  • 500 мл молока
  • 2 шт. авокадо

Приготовление

 

 

1.Из спелых авокадо извлечь мякоть, лук и чеснок крупно порезать и прокрутить авокадо, лук и чеснок в блендере вместе с молоком, сливками, петрушкой, соком лайма, сахаром, солью и перцем.

2.Для пущей бодрости нелишне добавить в стакан толику льда. Пить из бокалов, посыпав содержимое тертой цедрой лайма.
ИСТОЧНИК

Надеюсь, что из представленых рецептов, вы выберите подходящий рецепт для себя и с удовольствием приготовите. Всем здоровья и хорошего настроения в наступившем году!

  Давайте улыбнемся: лучшая мама на свете!

 

 

 

 

 

 

Приглашаю подписаться на новые рецепты и статьи 

Имя
Ваш email:
email рассылки

 

 

Обсуждение: 2 комментария
  1. Ольга Парфенова:

    Думаю рассольничек или куринный супчик, очень подойдут в такие дни.

    Ответить
    1. Людмила:

      Согласна Оля, даже тем, кто не страдает похмельным синдромом горячие супчики после праздника то, что нужно.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка...
Приглашаю подписаться на новые рецепты и статьи