Новогодние салаты

Добрый  день, уважаемые посетители!
С наступающим всех праздником! Пусть этот год будет для Вас и Вашей семьи самым счастливым и удачным!

Для Вас подборка новогодних салатов, потому что трудно представить новогодний стол без салатов? Легкие или сытные, простые или экстравагантные, классика или «ремиксы» с заменой привычных ингредиентов: чтобы выяснить, который из них самый вкусный, нужно попробовать все!

Хочу обратить Ваше внимание, что в этой подборке новогодних салатов нет ни одного салата, заправленного майонезом, а при обилии еды праздничной этого не маловажно!

1. Салат с индейкой, овощами и грибами

Вам понадобится:

На 2 порции

• 150 г филе индейки

• 1 маринованный огурец

• по 1/2 стручка красного и желтого сладкого перца

• 150 г консервированных шампиньонов

• 1/2 красной луковицы

• 1 пучок кинзы

• по 30 г оливок и маслин

• оливковое масло

• 1 ч. л. лимонного сока

• соль, перец

Приготовление:

1. Филе индейки отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кубиками.

2. Сладкий перец очистить и вместе с огурцом нарезать тонкой соломкой, маслины и оливки — колечками, красную луковицу — полукольцами, шампиньоны — пластинками. Кинзу вымыть и порубить.

3. Сделать заправку. Оливковое масло смешать с лимонным соком и подмешать рубленую зелень кинзы.

4. Кубики филе индейки соединить с остальными подготовленными ингредиентами салата и хорошо перемешать. Салат заправить, украсить по желанию.

 

2. Салат «Новогодний» с языком и креветками

 

Вам понадобится:

На 2-4 порции

• 2 филе куриной грудки
• 1 говяжий язык
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 лавровый лист
• 3 горошины черного перца
• 25 крупных креветок
• 100 г ассорти из маринованных овощей
• 2 свежих огурца
• 100 г каперсов
• 7 яиц
• пучок листьев салата
• 100 г красной икры
• 200 мл оливкового масла
• 1 ст. л. винного уксуса

Читайте также: "Вкусное канапе"

Приготовление:

1. Язык отварить. За 30 мин до готовности языка добавить подготовленные лук, морковь сельдерей, лавровый лист.

2. Язык достать из бульона, очистить и нарезать кубиками. Куриное филе посолить, поперчить, затем обжарить в оливковом масле (по 4 мин с каждой стороны) и также нарезать кубиками.

3. Креветки нарезать, яйца отварить вкрутую, 5 яиц мелко порубить. Огурцы и маринованные овощи нашинковать кубиками. Листья салата вымыть и обсушить.

4. Сделать соус. Оставшееся масло взбить с уксусом. Все ингредиенты смешать и заправить соусом. Украсить блюдо половинками вареных яиц и красной икрой.

 

3. Салат с красной рыбой и авокадо

 

Вам понадобится:

На 2 порции

• 1 небольшой кочан салата айсберг
• 4 яйца
• 1 авокадо
• 150 г норвежской форели
• 150 г бекона
• 1 баночка натурального йогурта (150 мл)
• 2 ст. л. майонеза
• 1 небольшая луковица
• пучок укропа
• 3 ст. л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу

 

Приготовление:

1. Бекон нарезать тонкими квадратиками, а затем обжарить на небольшом огне на сухой сковороде до золотистой корочки. Яйца сварить вкрутую, охладить, а затем очистить. Каждое яйцо разрезать на 8 частей.

2. Авокадо вымыть, обсушить, очистить от кожуры, удалить косточку. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Норвежскую форель также нарезать небольшими кубиками.

3. Приготовить заправку. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук очистить, а затем ошпарить кипятком, остудить, потом мелко нарезать. Смешать йогурт и майонез, мелко нарубленный укроп, лук, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. Заправку хорошо перемешать до однородности.

4. Салат вымыть, обсушить и выложить на блюдо. Сверху выложить рыбу, авокадо, яйца и бекон.

5. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и подать на стол.

Читайте также: " Салаты в год петуха — оформление"

4. «Греческий» по-новому с салатом корн

 

Вам понадобится:

На 2 порции

• 150 г сыра фета
• 1 банка оливок
• 30 г зеленого лука
• 150 г салата корн
• зелень орегано
• 2 огурца
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль
• молотый черный перец

 

Приготовление:

1. Сыр нарезать кубиками, оливки нарезать колечками. Салат корн вымыть и обсушить. Огурцы вымыть и нарезать кубиками.

2. Зеленый лук вымыть и порубить. Орегано вымыть и мелко нарезать. Сыр, корн, огурцы, зеленый лук, орегано соединить и перемешать.

3. Сделать заправку. Оливковое масло, соль, перец соединить и слегка взбить венчиком. Салат полить заправкой и перемешать.

 

5. Салат с красным луком и грецкими орехами

 

Вам понадобится:

На 2-4 порции

• 80 г грецких орехов
• 2 красные луковицы
• 150 г листьев разных салатов
• 250 г сыра с голубой плесенью
• 3 ст. л. апельсинового сока
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль
• молотый черный перец

 

Приготовление:

1. Грецкие орехи слегка обжарить на сковороде без добавления масла. Дать остыть.

2. Луковицы очистить, разрезать пополам и нарезать полукольцами. Бланшировать 1 мин в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Листья салатов очистить, вымыть, обсушить и порвать небольшими кусочками.

3. Лук, салат и орехи выложить на тарелки. Сыр нарезать кусочками и покрошить сверху.

4. Апельсиновый сок смешать с уксусом и оливковым маслом, добавить соль и перец. Полить салат и перемешать.

 

6. Тосканский салат

Вам понадобится:

На 2 порции

• 350 г помидоров черри
• 1 стручок желтого
• сладкого перца
• 1 луковица
• 250 г хлеба
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 пучок базилика
• 2 консервированных анчоуса
• 1 ст. л. консервированных каперсов
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• соль
• молотый черный перец
• мед

 

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 200 °С. Помидоры вымыть и разрезать каждый пополам.

2. Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать полосками.

3. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Хлеб нарезать ломтиками и смазать 2 ст. л. растительного масла. Жарить на гриле или в духовке 10 мин. Базилик вымыть, обсушить, 2/3 листьев крупно нарубить.

4. Анчоусы с каперсами мелко нарубить, смешать с уксусом, 2 ст. л. масла, солью, перцем и медом.

5. Все перемешать, салат заправить и украсить оставшимися листиками базилика.

 

7. Салат «Цезарь»

 

Вам понадобится:

На 4-6 порций

• 2 куриные грудки
• 3 яйца
• листья салата
• 3 кусочка белого хлеба

Для заправки:

• 100 г сметаны
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 3 капли соуса табаско
• 50 г оливок
• 70 г твердого сыра
• соль, молотый черный
• перец по вкусу

 

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и разрезать на 4 части. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

2. Сделать заправку. Чеснок очистить, нарезать, 2/3 оливок мелко нарезать. Сметану, сыр, чеснок, нарезанные оливки соединить и взбить миксером. Добавить соль, молотый черный перец, соус табаско и перемешать.

3. Курицу нарезать кусочками, посолить и обжарить на оливковом масле до готовности. Хлеб нарезать кубиками и обжарить отдельно на оставшемся масле. Листья салата вымыть. Обсушить и порвать руками на небольшие кусочки.

4. Курицу, листья салата, гренки, целые оливки, яйца соединить, полить заправкой, осторожно перемешать и сразу подать на стол.

8. Салат с авокадо и креветками

Вам понадобится:

На 2 порции

 

• 250 г очищенных креветок
• ассорти из листовых салатов
• 1 авокадо
• 3 ст. л. лимонного сока
• 100 мл натурального йогурта
• 2 ст. л. сметаны
• 0,5 ч. л. сахара
• 2 ч. л. сладкой горчицы
• соль
• молотый черный перец

 

Приготовление:

1. Листья салатов перебрать, вымыть, обсушить и порвать на кусочки разного размера.

2. Авокадо вымыть, очистить от кожуры, затем разрезать пополам и удалить косточку.

3. Мякоть авокадо нарезать тонкими дольками и, чтобы мякоть не потемнела, сразу же сбрызнуть ее 1 ст. л. лимонного сока. Оставить на 10 мин.

4. Приготовить соус. Йогурт смешать со сметаной, приправить сахаром, солью, сладкой горчицей и оставшимся лимонным соком.

  5. Креветки, салатные листья и авокадо соединить, приправить черным перцем по вкусу, хорошо перемешать и       выложить в салатник. Приготовленный йогуртовый соус подать отдельно. 

 
Вкусного вам Нового года!

Источник:
фото Олег Кулагин /ЦФА Burda