Заготовки из клубники

 

Добрый день, уважаемые читатели сайта!

Хочу похвалиться — клубники в этом году такой урожай, что можно и наестся вдоволь и сделать заготовки из клубники на зиму.

Расскажу вам о нескольких простых рецептах заготовки клубники.
Я люблю и делаю заготовки, чтобы не было тепловой обработки – этим сохраняя большее количество витаминов.

1. Рецепт клубничного варенья без варки.

Какое же вкусное и ароматное получается варенье, ягодки целые, а цвет насыщенный, яркий.
Ягоды должны быть небольшие, но спелые.
По этому рецепту клубника сама не варится, а варится сироп. Причем, чем больше сахара вы положите, тем гуще будет варенье.

Нам понадобится:

4 кг клубники
2 кг сахара
1 стакан воды

Приготовление

Ягоды клубники аккуратно помыть, почистить, дать стечь воде и сложить в тазик для варенья.

В небольшой кастрюльке варим сироп. Высыпаем сахар в кастрюлю, наливаем воду и варим  на небольшом огне, помешивая 7 – 10 минут, чтобы сироп загустел.

Готовым горячим сиропом заливаем ягоды клубники, накрываем крышкой и пусть остывает.
По мере остывания клубника даст сок, а сироп станет жидким.

Затем сироп снова сливаем в кастрюльку и, что важно не кипятим, а только доводим до кипения.

Горячим сиропом опять заливаем клубнику, опять накрываем, даем остыть.
Чтобы варенье было гуще и насыщеннее так проделываем 4 раза.

Конечно, скажете вы: сколько возни выливать, переливать, остужать, сколько времени займет, но поймите это того стоит.
В ягоды клубники при многократной варке сиропа, в промежутках между варками и остыванием, происходит проникновение сахара в ягоды, тем самым сохраняя целостность.

Читайте также:«Клубничные десерты»

Готовим банки, моем, стерилизуем, удобным для вас способом. Я обычно держу на паром кипящего чайника. Банки для разливки варенья лучше брать небольшого размера, обычно это делают в пол литровые банки.

Разливаем горячее варенье, после последнего кипячения сиропа, в стерилизованные банки, закатываем прокипяченными крышками и ставим, опрокинув под одеяло до полного остывания.

Вот такая красота получается!

Совет: если количество ягод для вас большое, возьмите половину, предлагаемых по рецепту.

2. Замороженная клубника

Существуют несколько способов заморозки клубники, здесь во многом зависит ее качество. Поэтому перед тем, как ее замораживать ее нужно отсортировать.

Читайте также:«Заготовка клубники»

Если у вас крупная спелая ягода, помойте, почистите и дайте воде стечь, хорошо выложить ее на бумажные полотенца.

Затем на досточке разложить ягоды в ряд и в морозилку.

Когда она полностью заморозится, разложить ее в пакеты или контейнеры опять в морозилку, где она может храниться до следующего лета.

У вас осталась маленькая, немного помятая клубника, ее тоже можно заморозить, сделав из нее клубничное пюре.

Помытую и очищенную клубнику поместите в блендер, добавьте сахар по вкусу, превратите ее в однородную массу.

Готовую массу разложите в контейнеры и вкусное, витаминное пюре готово, которое можно положить в кашу, в йогурт, в чай и т.д.

Как видите все не так уж и сложно, но заготовки на зиму из клубники, очень вас порадуют в зимние дни.

Удачи вам!

Для вас видео приготовление клубничного конфитюра — это очень вкусно!