Зимние заготовки из овощей.

ДОБРЫЙ ДЕНЬ! МОИ ГОСТИ — ПОСЕТИТЕЛИ САЙТА!

Зимние заготовки из овощей — ну как без них зимой. Можно, конечно купить, но все это не то, по сравнению с теми заготовками , сделанные своими руками, с любовью и старанием. Летом мы наслаждаемся таким изобилием свежих овощей, а зимой будем наслаждаться заготовками из них.
Рецептов заготовок на зиму — «море», и  у каждой хозяйки есть свои любимые, хочу поделится с вами своими любимыми рецептами зимних заготовок из овощей. 

Рецепт 1. Заготовка маринованной капусты.

Нам потребуется:

• 3 кг капусты
• 4 — 5 шт. моркови 
• 3 головки чеснока
• зелень сельдерея
• зелень укропа
• зелень петрушки
• 2 больших свеклыдля маринада

• 1,5 л воды
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 3 столовые ложки соли 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Этот рецепт приготовления маринованной капусты очень  простой, быстрый, а капуста получается необыкновенно вкусной.
Вилки капусты очистите от верхних листьев, помойте и разрубите на 6 — 8 частей ( для этого рецепта покупайте не очень большие вилки ).
Морковь, свеклу помыть почистить и порезать крупными кусками.
Зелень помыть, порезать крупно.
Чеснок, почистить порезать кружочками.

Сложить все в эмалированный таз и хорошо перемешать.

Из данных ингредиентов приготовить маринад. Воду вскипятите, остудите и добавьте все остальное.

Порезанные овощи залить маринадом, перемешать, поставить большую тарелку и на нее груз.  Держать под прессом 3 суток, затем разложить в банки, закрыть пластмассовыми крышками, хранить в прохладном месте.

Рецепт 3. Заготовка из  капусты с болгарским перцем.

Нам потребуется:

• 3 — 3,5 кг капусты
• 1 кг лука
• 700 г моркови
• 1 кг красного болгарского перца
• 0,5 стакана соли
• 1,5 ст. л. эссенции
• 1 стакан растительного масла
• 2 — 3  шт лаврового листа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Капусту нашинковать  длинной соломкой.
Лук почистить, помыть нарезать полукольцами. Морковь, болгарский перец помыть, почистить нарезать соломкой.

Сложить в эмалированный тазик посолить, полить эссенцией и растительным маслом.
Все перемешать и оставить в открытом виде на 4 часа.
Затем разложить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.
Хранить в прохладном месте.

Рецепт 3. Заготовка — салат из болгарского перца.

Нам потребуется:

• 2 кг помидор
• 2 кг болгарского перца
• 0,5 кг моркови
• 300 г лука
• 1 стакан воды
• 1 стакан растительного масла
• 1 десертная ложка уксусной эссенции
• 1 головка чеснока
• горький перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Лук почистить помыть, нарезать тоненькими полу кольцами, обжарить на растительном масле вместе с морковью, порезанной соломкой ( лук и морковь можно и не обжаривать, но вкус салата будет другой ).

Помидоры порезать кусочками. Болгарский перец, помыть, очистить от зерен порезать брусочками.

В просторную кастрюлю или таз сложить обжаренный лук с морковкой, помидоры, болгарский перец, чеснок, добавить воды, эссенции, соль сахар, горький  перец по вкусу, оставшееся растительное масло. Попробуйте добейтесь того вкуса, который вам нравится.

Поставьте на огонь и осторожно помешивая, прокипятите 25 — 30 минут.
Быстро разложить в чистые банки и закатать. Опрокинуть банки, накрыть теплым одеялом и пусть стоят до полного остывания.
С указанного количества продуктов получается 7 — 8 пол литровых банок.

Надеюсь, что Вам понравятся эти рецепты зимних заготовок. Буду благодарна за комментарии.