Аджика на зиму рецепты

 

Добрый вечер, уважаемые гости!

Все лето проходит в таких заботах, много хочется сделать заготовок, причем, чтобы были и вкусные, несложные и недорогие.
Решила освоить новые рецепты аджики на зиму. Аджика зимой, ох как хорошо идет, поискала рецепты, их оказалось  очень много.
Сегодня я решила познакомить Вас с подборкой рецептов аджики на зиму.
Когда рецептов много, есть из чего выбрать, это упрощает задачу поиска.
Ознакомтесь с этими рецептами, возможно, Вы, как и я найдете для себя подходящий.

 

АДЖИКА ТРАДИЦИОННАЯ

• 5 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 16 штук горького перца
• 300 г чеснока
• 0,5 кг хрена
• 1 стакан. соли
• 2 стакан. уксуса
• 2 стакан. Сахара

Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

АДЖИКА С ХРЕНОМ

• 200 г чеснока,
• 4 палочки хрена
• 2 пучка петрушки
• 2 пучка укропа
• 10 сладких перцев
• 20 горьких перцев
• 2 кг помидоров
• 4 ст. л. сахара
• 4 ст. л. соли,
• 1 стакан. Уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

АДЖИКА ИЗУМИТЕЛЬНАЯ

• 5 кг помидоров
• 2 кг яблок
• 2 кг моркови
• 2 кг сладкого перца
• 300 г горького перца
• 300 г чеснока
• 1 л растительного. масла
• 2-3 ст. л. соли

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

АДЖИКА УКРАИНСКАЯ

• 5 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 5-10 шт.горького перца
• 0,5 кг лука
• 0,5 л растительного. масла
• 5-7 головок чеснока
• соль по вкусу

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

АДЖИКА ПО-ДОНЕЦКИ

• 5 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 0,5 кг хрена
• 300 г чеснока
• 16 штук горького перца
• 2 стакана. уксуса
• 2 стакана. сахара,
• 1 стакана. соли

Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

АДЖИКА «ТЕТЯ ЗОЯ»

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг яблок (антоновка)
• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 1 стакан. сахара
• 1 стакан. растительного масла,
• 3 стручка горького перца
• 200 г измельченного чеснока
• соль

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

АДЖИКА ВКУСНАЯ

• 5 кг спелых помидоров
• 5-6 головок чеснока
• 100 г соли
• 1 острый перец
• 6 больших корней хрена
• сладкий перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

АДЖИКА ПРОСТАЯ

• 1 л перемолотых на мясорубке помидоров
• 1 стакан. чесночных долек
• 1-2 ст. л. соли

Перемолотые и посоленные  помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

АДЖИКА «ЮЖНАЯ КРАСАВИЦА»

• 1 кг сладкого перца
• 250 г острого перца
• 250 г чеснока
• 250 г укропа
• 250 г зелени петрушки
• 250 г соли

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ

• 1 кг моpкови
• 1 кг сладкого пеpца
• 1 кг яблок (Антоновка)
• 4 кг помидоp
• 0,5 стакан. соли
• 2 стакана. очищенного чеснока
• 1,5 стакана. растительного. масла
• 2-3 стpучка гоpького пеpца

Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше — по вкусу.

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ

• 1 кг стручкового сухого острого красного перца
• 50-70 г семян кориандра
• 100 г хмели-сунели
• немного молотой корицы
• 200 г грецких орехов
• 300-400 г крупной соли
• 300 г чеснока

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ

Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг баклажанов
• 300 г чеснока
• 1 кг сладкого перца
• 3 стручка горького перца
• 1 стакан. растительного. масла
• соль
• 100 г уксуса

АДЖИКА ДЕРЕВЕНСКАЯ

• 2 кг помидоp
• 20  шт. сладкого пеpца
• 10-15 шт. гоpького пеpчика,
• 400 г чеснока
• 3 палочки хpена,
• 2 пучка петpушки
• 2 пучка укpопа

Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ

• 5 кг спелых помидоров
• 1 кг чеснока
• 500 г горького стручкового перца
• соль

Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ

Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.

• 1,5 кг помидоров,
• 0,5 кг моркови,
• 0,5красного сладкого болгарского перца и яблок,
• 300 г чеснока,
• 3-4 стручка горького перца,
• 0,5 л раст. масла.

АДЖИКА ДОМАШНЯЯ

• 2,5 кг помидоров,
• 1 кг моркови,
• 1 кг перца сладкого (красного).

Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стакан. растительного. масла, 1 стакан. сахара., 1/4 стакан. соли.
Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ

• 5 кг спелых помидор
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше),
• 1 кг моркови, 2 ст. л. соли,
• 200 г сахара,400 г растительного. масла,
• 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного).Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать

И последний рецепт, приготовленный в мультиварке.

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ

Попробуйте  сделать в мультиварке.

• 1 кг — кабачков ( уже очищенных)
• 2 — красных сладких перца
• 1 — острый перчик ( или по вкусу)надо больше.35-40 г чеснока
• 70 г — растительного масла
• 60 — 65 г сахара
• 1 ст.л. — соли ( с небольшой горкой)
• 130-140 г — томатной пасты
• 50 г — уксуса ( 9%)

Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и переложить в кастрюлю МВ.
Добавить соль ,сахар, масло и поставить на программу «Выпечка» на 40 мин.

В конце добавить измельченный чеснок и уксус.
Пока масса варится, промыть баночки с пищевой содой, ополоснуть горячей водой из под крана и поставить в холодную духовку на решетку, донышками вверх.

Включить температуру 180 градусов и оставить на 20-25 мин.

Затем духовку выключить и чуть приоткрыть дверцу. .

Крышки от баночек хорошо промыть и прокипятить .
Аджику переложить в горячие, но уже не раскаленные баночки  и закрыть крышечками.

 

Рецептов аджики на зиму достаточно и мне будет приятно, если Вы найдете для себя нужный.

Удачи Вам!

Источник