Квашеная капуста и салат из нее с тыквой

Добрый всем день!

Зимой мы особо все нуждаемся в витаминах, а квашеная капуста и салат из нее, да еще и с тыквой, позволят нам насытиться этими витаминами.
На зиму очень многие хозяйки квасят капусту, вот и я засолила капусту по — новому, и мне захотелось с вами поделится. Засаливаю я ее небольшими порциями, обычно трехлитровый баллон, но этот раз сделала больше, в моей семье она просто улетает.

Очень удобно солить немного и хранить в холодильнике, она не перекисает и все время сохраняет свои хрустящие свойства.
Этот рецепт засолки капусты в банках — быстрый, 2 — 3 дня и она готова.

Нам потребуется:для засолки
на один баллон

• 1 большой вилок капусты (или 2 средних)
• 2 моркови
• 1 болгарский перчик
• семена укропа
• соль, сахар

Приготовление

Перед тем, как начинать шинковать капусту, сделайте рассол, которым мы будем заливать. Вскипятите 1 литр воды, добавьте 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара. Банку с водой оставьте пусть, пока Вы режете капусту она немного остынет.

Морковь, помойте, почистите, натрите на крупной терке.

Болгарский перец, почистите от семян и порежьте тоненькой соломкой. Перец дает такой необыкновенный аромат капусте.
Капусту нашинкуй простым ножом или лучше специальным, который шинкует мелко и красиво.

Прямо на столе все перемешайте — капусту, морковь, перец и добавьте укропные зерна (можно сухой укроп).
В подготовленный трех литровый баллон уложите капусту, очень плотно утрамбуйте. (Если рука не помещается в банку, можно скалкой, или ложкой, но чем плотнее, тем лучше!).

Затем в банку начинаете заливать уже под остывшую воду. Вода сразу не войдет вся, а постепенно. Поставьте банку в широкую чашку, потому что начнет выделяться сок и нам он еще пригодится. Постарайтесь, чтобы вся вода поместилась. 

Накройте баллон чистой марлечкой и время от времени протыкайте капусту, чем нибудь острым. Оставшуюся воду не выливайте, потом, когда капуста осядет, дольете ее. Пробуйте  и по своему вкусу определите, когда поставить в холодильник.

А теперь салат из квашеной капусты с тыквой. Я, когда нашла этот рецепт, честно говоря, сама была поражена таким сочетанием, а оказалось, что сочетаются они просто идеально. А делать его буквально несколько минут.

Нам понадобится:

• 200 — 250 г квашеной капусты
• 100 — 150 г спелой оранжевой тыквы
• 60 — 80 г клюквы
• растительное масло ( я использую смесь оливкового и подсолнечного, а иногда бывает с кукурузным, для разнообразия)

Приготовление

Почистите тыкву и натрите на крупной терке.

Вытащите из морозилки клюкву, а может быть у Вас есть замороженная красная смородина или брусника, можно вместо клюквы.
Зелень петрушки нарубите.

Капусту порежьте, если она у вас крупными кусками.
В чашке смешайте капусту, тыкву, клюкву, зелень, залейте маслом, попробуйте, если надо, подсолите по вкусу.

Вот и все — чашка с витаминами готова, а какой красивый и аппетитный получился салат!

Попробуйте это необычное сочетание, здесь все замечательно и даже кисленькие ягодки к месту.

Приятного аппетита!

Сегодня попались  анекдоты на глаза, хочу с вами поделится:

Бaтюшкa спрaшивaет у прихожaнинa:

— Молишься ли перед едой, сын мой?

— Нет бaтюшкa. У меня женa хорошо готовит…

Что там зеленый чай или зеленый кофе! Вы съешьте зеленую колбасу — за день минус килограмм 10!!!

Купила китайский чай для похудения "Летящая ласточка"… После первой чашки рванула на гнездо…

Всего Вам доброго!