ВКУСНЫЕ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.

 

ДОБРЫЙ ДЕНЬ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ! Я РАДА НОВОЙ ВСТРЕЧЕ С ВАМИ!

Конец лета, не за горами сентябрь, самый подходящий месяц, когда пора активно готовится к зиме. Запасливые хозяйки стараются в прок сделать много всяких вкусностей. Безусловно самые вкусные заготовки на зиму, приготовленные своими руками, с большой любовью и хорошим настроением, будут напоминать нам прекрасные дни лета!

Соусы очень популярны в любой кухне мира и это не зря, потому что любое блюдо с добавлением соуса имеет свой неповторимый вкус.
Хочу рассказать вам о трех самых простых рецептах вкусных заготовок на зиму.

Рецепт 1. Соус «Остренький»

Нам понадобится:

• 4 кг помидор
• 6 стручков сладкого перца
• 10 луковиц
• 0,5 стакана уксуса
• черный и красный молотый перец
• карри ( желтый порошок)
• 3 зубчика чеснока
• 1 стакан сахара
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Такой соус использую вместо магазинных кетчупов. Отличная альтернатива — вкусно и без искусственных красителей и прочих вредных добавок.

Помидоры перебрать, помыть, порезать на кусочки.
Болгарский перец, освободить от зерен, помыть, порезать.
Лук почистить, помыть , порезать.

Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Полученную массу вылить в кастрюлю, а лучше в толстостенный казан, поставить на огонь.

.Довести до кипения, добавить соль, перец ( если хотите поострее, то добавьте побольше красного жгучего перца ), мелко нарубленный чеснок и порошок карри.
(Карри приправа, которая придает своеобразный привкус блюдам и окрашивает их ярко желтый цвет ). Насыпайте карри по чуть — чуть, посмотрите порошок должен растворится и только тогда начнет действовать, , попробуйте и только потом добавляйте  еще.

После того, как Вы все добавили, убавьте огонь и варите 20 минут.

Затем влейте уксус, проварите еще минутку ( уксус очень быстро испаряется! ), снимите с огня.

Разложите по стерильным банкам и закатайте.  Опрокиньте банки, где — нибудь в сторонке, накройте чем — то теплым и пусть стоят до полного остывания.

Рецепт 2. Томатно — сливовый кетчуп.

Нам понадобится:

• 1 кг помидор
• 0,5 кг слив
• 4 луковицы
• 2 — 3 зубчика чеснока
• черный молотый перец
• соль, сахар по вкусу
• чабрец ( по желанию )
• растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Томатно — сливовый кетчуп прекрасно дополнит любое мясное блюдо.

Сливы помыть, освободить от косточек, нарезать.
Помидоры перебрать, помыть, нарезать кусочками.
Смешать сливу и помидоры, вылить в казан или кастрюлю. Проварить все на медленном огне до мягкости помидор и слив.
Немного остудить и протереть через сито.

Затем  опять поставить на огонь. Добавить пропущенный через мясорубку лук и пропущенный через пресс чеснок.
Поперчить, посолить, добавить сахар по вкусу ( я кладу примерно 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара ).

По желанию положить мелко нарезанный  чабрец.
Проварить, пока масса не уменьшится на треть.

Разложить по стерильным банкам, сверху в каждую банку налить по 1 столовой ложке растительного масла, закатать.
Опрокинуть, накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Рецепт 3. Домашний кетчуп с хреном и чесноком.

 

Нам понадобится:

• 1 кг спелых томатов
• 300 г чеснока
• 200 г хрена
• 100 г растительного масла
• 100 г сахара
• 15 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Спелые красные помидоры, перебрать, важно , чтобы не было порченных и зеленых, надрезать крестиком, обдать кипятком, снять кожицу ( кожицу можно не снимать, это по желанию, а просто обдать кипятком ).
Подготовленные помидоры нарезать и пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком.

Хрен вымыть, почистить и натереть на крупной терке.
Добавить хрен в промолотые помидоры, добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать.
Разложить готовую приправу по стерильным банкам, закрутить ( можно с завинчивающимися крышками ).

Хранить такую приправу в прохладном месте, желательно в холодильнике.

Это простые, несложные рецепты вкусных заготовок на зиму, с которыми справится любая хозяйка. Желаю вам удачи!