Рецепт каш с необычным сочетанием ингредиентов

 

Что за еда без каши?
Если задуматься, то получится, что из всего многообразия современной русской кухни, самое русское блюдо – это именно каша.
Все мы отлично знаем пословицы – «мало каши ел», «кашу маслом не испортить», «каша – мать наша».

Все они говорят о том особенном месте, которое это блюдо занимает в русской кухне. Да и наши мамы старались в детстве каждое утро попотчевать нас кашей, чтобы мы были сильными и здоровыми.

Каша кажется вечной, а оттого несколько скучной темой, наводящей одновременно и на воспоминания о детстве, и на мысли о заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Однако необычные сочетания ингредиентов с простыми крупами в последнее время стали гастрономическим трендом.

Перед вами рецепты каш с необным сочетанием ингредиентов в меру замысловатых и очень вкусных вариантов, которые представляют каши в новом кулинарном свете: кукуруза с грибами и шафраном, пшеничная каша с капустой и морковью, каша из булгура с сухофруктами и медом.

Учимся готовить каши вкусные и с необычным сочетанием ингредиентов

Кукурузная каша с грибами и шафраном

Кукурузная каша – блюдо для здоровья очень полезный, ее советуют детям и пожилым людям, а еще – тем, кто следит за свои весом. Она исключительно богата витаминами, аминокислотами, железом и кремнием, а еще в ней много клетчатки – отличного средства, чтобы избавиться от токсинов.
А разве нам что-то мешает сварить вкусную и полезную кашку? Ничего!

Нам потребуется:

• Крупа из кукурузы – 400 г.
• Грибы – 300 г.
• Молоко – 1/2 литра.
• Масло. Сливочное – 50 г.,
• оливковое – 1 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Петрушка – 20 г.
• Половина среднего лимона.
• Щепотка шафрана
• Соль и черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Сначала нарезаем грибы и обжариваем в оливковом масле.

После этого грибы выпариваем и соединяем с рубленым чесноком. Как только почувствуем сильный запах, снимаем грибы с огня.

Смешиваем молоко с водой (пропорция 1:1) и на несильном огне доводим до кипения, добавляем в кастрюлю шафран, щепотку соли и перца и небыстро всыпаем кукурузную крупу, не забывая постоянно помешивать. Варить 3 минуты.

Когда наша каша начнет густеть, засыпаем жареные грибы и варим, не переставая помешивать, еще около трех минут.

На сковородке растапливаем сливочное масло и доводим до кипения. Добавляем сок половинки лимона, всыпаем рубленую петрушку и, перемешав, снимаем с огня.

Подавать к столу, полив каше получившимся соусом, состоящим из сливочного масла, сока лимона и петрушки.

На севере Италии кукурузную кашу ­варят, запекают с маслом и нарезают брикетами. ­

Получается универсальный гарнир, особенно подходящий к рыбе и морепродуктам.
Эту кашу можно охлаждать, так чтобы она превратилась в плотную желтую массу, и перед подачей обжаривать на сковородке гриль.
Шафран придает кукурузной каше золотистый оттенок и тонкий ­аромат.

Пшеничная каша с капустой и морковью

В отличие от пшенной крупы пшеничная крупа — это практически целые зерна мягкой пшеницы.
Чтобы сварить из нее ­кашу, пшеницу надо обязательно протомить несколько часов на небольшой температуре, в духовке, чтобы зерна хорошо разбухли. В идеале оставить на ночь.

Ингредиенты:

• • Пшеничная крупа 400 г
  • Капуста 500 г
  • Морковь 2 штуки
  • Сахар 1 столовая ложка
  • Рисовый уксус 50 мл
  • Херес 50 мл (крепкое виноградное вино, можно заменить другим вином — по желанию)
  • Подсолнечное масло 50 мл
  • Петрушка 20 г
  • Лавровый лист 1 штука
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Сначала тонко нашинковать капусту. Затем мелко нарезать морковь.
Пшеницу залить водой и поставить на ночь в духовку, разогретую до пятидесяти градусов, чтобы зерно хорошо пропарилось и разбухло.

Как следует разбухшую пшеницу поставить вариться в подсоленной воде приблизительно на сорок минут.

В глубоком сотейнике на рафинированном подсолнечном масле обжарить морковь. После того как морковь слегка карамелизуется, добавить капусту и жарить до тех пор, пока слегка не карамелизуется капуста.

Тогда добавить сахар, рисовый уксус, не забыть про херес, посолить и смешать со слегка к тому времени карамелизованной капустой.

Если смесь получится суховатой — не колеблясь добавить воды. Однако не стоит перебарщивать с жидкостью.
Тушить смесь, помешивая, в течение десяти-пятнадцати минут. Щедро добавить рубленой петрушки и подавать кашу к столу.

Каша из булгура с сухофруктами и медом

Булгур — это прогретые, обсушенные и раздробленные зерна твердой пшеницы. На Ближнем Востоке пшеничная крупа идет в пловы, выпечку, супы и салаты.

Сухофрукты и орехи в такой каше могут быть разными, главное — чтобы их было не меньше булгура.
Эту кашу можно есть горячей и холодной.

Ингредиенты:

• • Булгур 400 г
  • Курага 200 г
  • Сушеная вишня 50 г
  • Изюм 100 г
  • Лимон 1 штука
  • Фисташки 50 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Мед 2 столовые ложки
  • Соль по вкусуПриготовление

Сливочное масло (50 г) растопить в глубоком сотейнике и на медленном огне в течение двух минут потушить в нем булгур, постоянно помешивая.

Залить булгур водой на один-два пальца, добавить соли и варить десять-двенадцать минут.

На сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем предварительно замоченные на несколько часов и нарезанные мелкими кусочками сухофрукты.

Обжаривать три минуты, после чего добавить сок лимона, фисташки, мед и тушить, помешивая, две минуты.

Смешать булгур с сухофруктами и фисташками и варить еще минуту-другую.

Эту кашу можно есть горячей и холодной.

Приятного аппетита!
Улыбнитесь!

по материалам

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

1.ПРОСТЫЕ ЗАПЕКАНКИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

2.РИС С ОРЕХАМИ И ГРИБАМИ

3.ГУРЬЕВСКАЯ КАША