Как сделать рулет из свинины к празднику

Всем добрый вечер!

Что же время идет, и пора уже серьезно подойти к подбору рецептов для праздничного стола. Салаты, легкие закуски, подготовив для них продукты, легко приготовить перед самым праздником. Но, если вы решили приготовить в качестве закусок холодец, рыбное заливное, или, допустим, мясной рулет, такие блюда можно приготовить заранее и это будет правильно.

Сегодня предлагаю рецепт такого блюда, рулет из свинины с языком, я его готовлю, в основном, к большим праздникам, готовлю за 2 – 3 дня до праздника. Конечно, домочадцам очень трудно справится с преодолением желания попробовать его.

Готовим рулет из свинины к празднику

Таким рулетом вы обязательно удивите своих гостей.
Этот рецепт взят из старого журнала и вот уже на протяжении нескольких лет радует своим замечательным вкусом.
Причем, блюдо не такое и сложное, поэтому, если есть возможность его можно приготовить и в повседневные дни вместо колбасы, оно прекрасно сочетается с овощами, салатом, зеленью.

Ингредиенты:

600 – 700 г свинины (взять лучше шею или брюшину)
450 – 500 г свиной или говяжий язык (говяжий язык, конечно, придется подрезать его мясистую часть или взять больше свинины)

для варки языка:

2 шт гвоздики
3 шт лаврового листа
3- 4 шт душистого перца
соль по вкусу

для маринада:

2 -3 ч.л черного чая
3 шт гвоздики
2 шт лаврового листа
3 шт душистого перца
350 – 400 мл воды
соль по вкусу

для мяса:

смесь перцев
специи по вкусу (если любите, возьмите прованские травы)
соль

Приготовление

Язык замачиваем на полчаса в холодной воде, тогда он получится нежным и мягким.
Затем отвариваем его с добавлением всех указанных специй, кроме соли, солить нужно, в конце варки.

Свиной язык варится 1,5–3,5 часа, а говяжий — 2–4 часа, все зависит от размеров продукта.

Готовый язык вынимаем из бульона и сразу же помещаем под струю холодной воды, для того, чтобы снять кожу.

Для того, чтобы замариновать язык готовим маринад на основе черного чая.
В кастрюльку с горячей водой добавляем чай и даем ему немного настояться минут 10.
Затем добавляем лавровый лист, гвоздику, душистый перец, черный перец и доводим до кипения.

Помещаем язык в горячий маринад и оставляем в нем до полного остывания.

Пришло время заняться мясом.
Мясо промываем и бумажным полотенцем хорошо промокаем.
Если у вас шейная часть, нужно аккуратно сделать несколько надрезов, чтобы придать мясу форму прямоугольного пласта и слегка отбить, чтобы по толщине кусок мяса был одинаков.
Если же у вас брюшина, то здесь все еще проще, просто слегка его отбейте.

Получившийся пласт тщательно натираем с обеих сторон смесью перцев, солью и специями.

Как только язык в маринаде остынет, его нужно уложить на мясо и свернуть в плотный рулет.

Получившийся рулет обмотать нитками.
Форму для запекания застилаем большим листом фольги, укладываем рулет и немного наливаем маринада, в котором мариновался язык.

Рулет плотно оборачиваем фольгой и ставим форму в разогретую духовку. Температура духовки 200 градусов. Чтобы мясо не высохло и не подгорело, вниз духовки ставим сковородку с водой.

Запекаем мясной рулет 40 – 50 минут, затем выключаем духовку и, не открывая духовку, оставляем рулет до полного остывания.