Блинчики по — французски

Всем добрый день!

Веселый и вкусный праздник масленицы уже подходит к концу, надеюсь, что обычные блинчики Вы умеете печь или только научились, а сегодня предлагаю Вам попробовать необычные блинчики по – французски.

Это французский десерт, его называют блинчики «Сюзетт» состоящий из блинчиков в апельсиновом соусе.
Попробуйте приготовить – это потрясающе вкусно, блинчики с апельсиновым соусом получаются невероятно нежными, ароматными, а соус придает им оригинальный и неповторимый вкус.

Нам потребуется:

для блинчиков:

• 4 яйца
• 1 стакан муки
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. сливочного масла растопленного
• 1 стакан молока
• ½ стакана сливок
• 2 ст.л. пива
• ¼ ч.л. соли

для приготовления апельсинового соуса

• 3 апельсина
• 1 лимон
• 2 ст.л. сахара
• 50 – 60 г сливочного масла

Для начинки:

• 4 апельсина

Для фламбе

• 2 ст.л. какого – нибудь рома или ликера (фламбе — это кулинарный прием, при котором, в процессе приготовления блюда или во время подачи, поливают крепкими алкогольными напитками и поджигают. Пламя быстро гаснет, а продукты приобретают неповторимый вкус и аромат и покрываются хрустящей корочкой. Это вкусно и красиво!)

Приготовление

Муку обязательно просеиваем, добавляем сахар, соль, яйца. Венчиком или погружным блендером взбиваем, чтобы получить однородную массу.

Сливочное масло ставим на несколько секунд в микроволновку, чтобы растопить.
Молоко и сливки заранее вытащите из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

В полученную массу постепенно добавляем молоко, сливки и сливочное масло, перемешиваем.
И последним вливаем пиво, опять хорошо вымешиваем, отставляем тесто  для настаивания. Казалось бы, что там добавили 2 ложки пива, но от него блинчики имеют приятный запах дрожжевой выпечки, блинчики получаются тонкими и пузырчатыми.

Приготовить начинку проще простого – из апельсинов вырезаем дольки, убирая пленку.

А теперь готовим соус. Натираем цедру с одного апельсина. Из двух апельсинов и половинки лимона выжимаем сок.
Сок смешиваем со сливочным маслом, сахаром и цедрой. Сахар и количество сливочного масла в этом рецепте можно брать по своему вкусу, можно, вообще обойтись без них.

Затем начинаем выпекать блинчики, обжаривая с обеих сторон. Выпекаем обычным способом на раскаленной сковородке, получаются ажурные и румяные блинчики.

На готовые блинчики выкладываем начинку – апельсиновые дольки и сворачиваем блинчики треугольником.

В сотейнике на медленном огне, помешивая, доводим соус до кипения, выкладываем в него блинчики и через некоторое время переворачиваем, должно остаться половина соуса, блинчики должны впитать весь соус.
Раскладываем блинчики на тарелочки и фломбируем. Сбрызгиваем ароматным ликером и поджигаем. (Можно и не фломбировать, это на Ваше усмотрение).

 

На блинчики укладываем дольку апельсина и, если есть возможность мороженное.

Соус нужно распределить так, чтобы хватило на все блинчики. С этого количества приблизительно получается 15 тонких блинчиков (количество зависит от размера вашей сковороды и толщины блинчиков).

Рекомендую обязательно приготовить блинчики по – французски, они потрясающе вкусные.

Приятного аппетита!