Запеченная рыба рецепт (по — еврейски)

 

Всем гостям и читателям сайта, добрый вечер!

На мой взгляд, осенью свежая рыба особенно вкусна, летом, обычно рыбу не едим, поэтому, в прохладное время года старюсь готовить разнообразные блюда из рыбы.

Сегодня познакомлю вас с простым рецептом запеченной рыбы по – еврейски. Именно, еврейская кухня богата замечательными блюдами из рыбы.

Давайте и мы попробуем приготовить запеченную рыбу по – еврейски на овощной подушке. В этом рецепте используется свекла, именно это сочетание меня удивило, ладно селедка под шубой, а здесь запеченная. Но давайте попробуем.

Для этого блюда подойдет любая рыба, это может быть, сазан, карп, толстолобик, судак, мне, кажется, филе любой рыбы тоже подойдет.

И так, запекаем рыбу по – еврейскому рецепту со свеклой

Нам понадобится:

• • 1 рыбина, весом 1,5 – 2 кг
  • 3 шт. свеклы
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 50 -70 г сливочного масла
  • 50 – 70 г твердого сыра (по желанию)
  • растительное масло для обжаривания
  • мука для обваливания рыбы
  • соль, черный молотый перец
  • немного сока лимона
  • зелень петрушки для украшения

для рыбного бульона:

• приблизительно 1 стакан рыбного бульона
• маленькая луковица
• 2 – 3 лавровых листика
• соль

Приготовление

 

Рыбу чистим как обычно, отрезаем голову и хвост, а саму тушку нарезаем на кусочки.

Голову и хвост заливаем холодной водой, так, чтобы вода только покрывала рыбу, когда закипит, снимаем пену, кладем очищенную луковицу, лавровый лист, зелени, немного соли и ставим на очень маленький огонь, чтобы сварился рыбный бульон.

Отвариваем до полуготовности морковь, а в другой кастрюльке отвариваем свеклу, и не забудьте в воду добавить уксус или лимонную кислоту, чтобы цвет свеклы остался ярким и красивым.

Готовые овощи нарезаем кубиками, лук полукольцами, затем овощи смешиваем.

Нарезанные куски рыбы солим, перчим (рекомендуют еще полить лимонным соком или уксусом, но я этого не делаю), и оставляем немного промариноваться – минут 10 – 15 достаточно.

Затем куски рыбы обваливаем в муке и на горячей сковородке слегка обжариваем рыбу, на растительном масле.

Форму для запекания заполняем овощами, делая овощную подушку, на них выкладываем куски рыбы, просветы между рыбой тоже заполняем овощами.

Готовый и остуженный бульон, выливаем в форму для запекания, так, чтобы он не покрывал поверхность рыбы.

Сверху рыбу смазать сливочным маслом (по желанию можно чуть — чуть
посыпать тертым сыром) и поставить в разогретую до 200 градусов духовку до появления красивой румяной корочки на 25 – 30 минут.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, вкусная и в горячем виде, поэтому можно подавать как самостоятельное блюдо, и в холодном виде как закуску.

Приятного аппетита!

фото

Читайте также:

1.Рыбный пирог рецепт с консервами

2.Гедзе японские пельмени

3.Запеченная скумбрия