Постный плов с сухофруктами

Добрый день, уважаемые посетители сайта!

Сегодня я опять расскажу о постном блюде — это постный плов с сухофруктами. Именно плов, рассыпчатый, вкусный "до безумия", (я его так люблю, поэтому так и характеризую), это не какая — то каша рисовая с изюмом, а именно постный плов, который можно готовить не только в пост.
А как любят его дети! Приготовьте хотя бы раз, Вы убедитесь, что это очень вкусно и полезно, но и сытно тоже! На приготовление уходит всего 30 — 40 минут.

Нам понадобится:
(я готовила на небольшое количество, при необходимости удваивайте)

• 1+1/2 стакана риса пропаренного
• 1 стакан изюма (кишмиша)
• 100 — 150 г сушенной кураги (у меня было мало)
• 2 луковицы
• 5 шт. моркови
• 80 — 100 мл растительного масла
• соль, зра (кумин), куркума по вкусу

Приготовление

 

Сухофрукты переберите, промойте в холодной воде. Выложите на чистое полотенце, пусть стечет вода.

Почистите и порежьте лук и морковь.

Рис залейте холодной водой и время от времени, пока делаете остальное сливайте воду. Промойте его до состояния прозрачной воды, т.е. смойте весь рисовый крахмал.

Готовить постный плов, как и другой любой плов лучше в казане.
В казане раскалите масло и обжарьте лук, до золотистого цвета. Затем бросьте морковь и тоже обжарьте, помешивая.При обжарке немного посолите.

Вскипятите воду.

Теперь последовательно, уже не перемешивая, укладывайте курагу, затем кишмиш и на него рис. Сверху посыпьте зру (кумин) и куркуму (желтый порошок, он придает особый аромат и желтый цвет рису).

 

Залейте все кипятком, причем заливайте подставив под струю воды шумовку (это как бы большая ложка с дырками, у узбеков она называется — капкыр, без него они считают —  плов не сготовить), так вот шумовка не дает воде нарушить слои сухофруктов и риса.

Воды налейте столько, чтобы она была выше уровня риса приблизительно на два пальца. В это время нужно попробовать вкус на соль. Вкус должен быть слегка, слегка солоноватый.
Все это должно закипеть и пусть кипит, пока не выпарится вода.

Как только вода выкипела, соберите аккуратно шумовкой все в горочку, огонь максимально уменьшите, накройте тарелкой, затем крышкой от казана и на очень маленьком огне пусть постоит минут 20 — 25. Рис перед  тем как, закрывать немного должен быть сыроват.

Через пройденное время, открываете казан, все аккуратно перемешивайте, как бы слегка стряхивая.

Раскладывайте и наслаждайтесь таким красивым, с желтым отливом рисом, с ароматом сухофруктов, пловом.

Я уверенна, что рецепт постного плова с сухофруктами Вам понравится и Вы не раз его приготовите.

Приятного аппетита!