ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ.

 

ДОБРЫЙ ДЕНЬ, ДРУЗЬЯ !

 

Полезные советы хозяйкам — я открываю новую рубрику, думаю полезные советы
нужны всем — и молодым хозяйкам и опытным не помешает узнать что — то новенькое.

Полезные советы помогут справится с любой проблемой — при приготовлении еды,
хранении продуктов, помогут сделать Ваш дом чище и уютнее.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ.

• Витамины в молоке лучше сохраняются и оно долго не прокисает, если кипятить с добавлением
  сахара ( 1 чайная ложка на 1 л молока ).
•   Чтобы в кипяченном молоке не появилась пленка, нужно мешать его при кипячении,
  а затем быстро остудить
• Чтобы молоко при кипячении не пригорело, нужно положить в него кусочек сахара.
• Молоко не пригорит, если посуду предварительно сполоснуть холодной водой.
• Чтобы молоко не «убежало», надо смазать внутренние стенки кастрюли сливочным маслом.
• Простоквашу можно приготовить очень быстро, если стенки и дно посуды с молоком
  натереть тмином. Через 1 — 2 минуты простокваша будет готова.
• Масло и жирные продукты нельзя хранить полиэтиленовой посуде: они быстро портятся И
  приобретают неприятный запах.
• ​Сливочное масло при поджаривании не темнеет, если раскаленную сковородку
  предварительно смазать растительным маслом.
• ​Если в сметану добавить немного молока, она не свернется в супе, соусе , подливках.
• Чтобы сохранить творог или брынзу, нужно завернуть их в чистую тряпочку,
  предварительно смоченную в подсоленной воде.
  ​
• Затвердевший сыр завернуть на несколько часов в салфетку, смоченную молоком,и он станет мягче.
• Засохший сыр положить на два дня в кислое молоко, и он снова станет свежим.
• Сыр следует нарезать ножом, нагретым в горячей воде.
• Чтобы творог не был кислым, нужно смешать его с равным количеством молока,
  оставить на час, потом откинуть на марлю.
• Чтобы блюда из творога были вкуснее, его нужно протереть через сито.
  

  МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ.

  

• Чтобы оттаять мороженное мясо, нужно промыть его холодной водой, затем положить
  в чистую посуду и накрыть крышкой
• Чтобы сохранить рубленное мясо больше суток, нужно завернуть его в чистую салфетку,
  смоченную смесью воды с уксусом ( в одинаковых пропорциях ).
• Птицу нельзя оттаивать в воде, так как при этом она теряет питательные качества.
• Сохранить печень в течении суток можно в холодной воде.
• Чтобы узнать доброкачественное ли мясо, надо надавить на него пальцем. Если
  образовавшаяся вмятина быстро выравнивается, значит, мясо доброкачественное.
  На разрезе доброкачественное мясо должно быть сухое.
• Мясо будет более сочным,если отваривать его крупным куском.
• Чтобы суп был вкуснее, вымытую говядину следует опустить в кастрюлю с холодной
  водой, отчего мясной сок вываривается, и говядина станет менее сочной, а бульон крепче.
  Если говядину опустить в кипяток, навар будет менее крепок, а говядина сочнее.
• При обжаривании порционных кусков мяса нельзя закрывать посуду крышкой, так как
  пар не улетучивается, а оседает на мясо и придает ему неприятный вкус.
• При обработке мяса нельзя слишком долго отбивать его, так как разрушаются волокна
  и вытекает питательный сок.
• Жареное мясо будет вкусным и мягким, если за час до приготовления смазать его горчицей.
• Жареное мясо или отварное получится более нежным, если во время приготовления
  сбрызнуть его небольшим количеством коньяка.
• Печень перед употреблением рекомендуется положить на час в холодную воду, затем отжать
  кровь, снять покрывающую ее пленку и удалить желчные протоки.
• Чтобы говяжья печень стала более мягкой и нежной, нужно перед жареньем подержать
  немного в молоке.
• Чтобы при запекании курица или цыпленок покрылись румяной корочкой, надо смазать
  их сметаной.

  РЫБА​

• Если нет специального  ножа, свежую рыбу можно почистить теркой.
• При чистке рыба не будет выскальзывать из рук, если посыпать солью.
• Чтобы разморозить рыбу, нужно положить ее в посуду с холодной водой.
• Осетрину, белугу, севрюгу нужно оттаивать не в воде, а на воздухе в прохладном
  месте.
• Для устранения запаха при жаренья рыбы нужно в растительное масло на сковородку
  положить  несколько ломтиков картофеля.
• Нельзя варить рыбу на сильном огне: она становится жесткой, а бульон мутным.
• Сваренная рыба будет нежной, если в процессе варки добавить немного молока.
• Чтобы целая рыба в процессе варки не развалилась, нужно завернуть ее в марлю,
  или салфетку, отварить, а затем уложить на блюдо.
• Рыба не пригорит на сковороде, если в масло, на котором она жарится, добавить
  щепотку соли.
• Вкус сельди улучшится, если замочить ее в настое чая или молоке.
• Любые продукты нужно жарить или варить сначала на сильном, потом на слабом
  огне.
• Икра кетовая, паюсная, зернистая долго не высохнет, если сверху на нее налить тонкий слой
  растительного масла и плотно закупорить банку.

  ЯЙЦА.

  

• Чтобы в яйцах, сваренных в крутую, не образовалась темная прослойка между белком
  и желтком нужно варить их всего 5 минут, затем снять с огня и держать в этой горячей
  воде еще несколько минут.
• Чтобы яйца во время варки не лопались, нужно проколоть их скорлупу с тупой стороны.
• Чтобы отделить яичный белок от желтка, надо проколоть яйцо иголкой с двух
  противоположных сторон так, чтобы белок мог вытечь из него.
• Яичные белки легче взбиваются в крепкую пену, если яйца примерно на час положить
  на лед или поставить посуду с ними в холодную воду.
• Яичные белки легче взбиваются, если добавить в них немного лимонного сока и щепотку
  сахарной пудры.
• Лопнувшее сырое яйцо при варке не вытечет, если в воду добавить немного уксуса или
  трещину смазать лимонным соком.
• Чтобы сваренные вкрутую яйца хорошо очищались от скорлупы, нужно сразу же опустить
  их в холодную воду.ВОТ ТАКИЕ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ НАВЕРНЯКА ПРИГОДЯТСЯ. Я БЫ ОЧЕНЬ ХОТЕЛА
  УЗНАТЬ: ПРИГОДИЛИСЬ ОНИ ВАМ ?  НАПИШИТЕ В КОММЕНТАРИЯХ Я БУДУ ВАМ БЛАГОДАРНА!