Гороховый суп с шампиньонами

Постный гороховый суп с шампиньонами , хотя и называется постным, но это калорийное блюдо, которое с удовольствием можно кушать и в обычные дни. Порадуйте своих близких постным гороховым супом с шампиньонами!

Блюда из гороха были  известны человеку очень давно. В древности горох был в основном пищей простого народа, а когда попал в Европу его стали считать деликатесом.

Существует несколько сортов гороха. Лущильные сорта твердые и их в основном, применяют для супов и каш. Такой горох долго варится и при долгой варке  придает блюду густую консистенцию и аппетитный аромат. Горох очень богат калием и фосфором, в нем много витаминов  А, B и С, а также углеводов

Шампиньоны за последнее время стали одним из самых распространенных продуктов. На прилавках магазинов их можно фактически видеть круглый год. Полезных веществ в шампиньонах очень много. В них много белка и таких витаминов как  В, С, Д. По содержанию фосфора их сравнивают даже с морепродуктами.

Как мы выяснили и горох и шампиньоны очень полезны и поэтому готовим постный гороховый суп с шампиньонами.
Это рецепт вкусного и сытного блюда, который будет очень кстати и в пост, и в обыденный день.

Суп  богатый белками, нисколько не уступит по калорийности мясному. Если горох сварить заранее, то приготовить такой суп можно очень быстро.

Нам потребуется:

300 г шампиньонов,

5  ст. л. гороха,

1 луковица,

1 морковка,

1 картофель,

2 ст. л. растительного масла,

5 шт душистого перца, лавровый лист, соль специи — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОСТНОГО ГОРОХОВОГО СУПА:

Замачиваем горох холодной водой на несколько часов ( если есть возможность можно замочить даже на ночь ). Замоченный и набухший горох после замачивания промываем и заливаем его холодной водой.

Варим горох  1 —1,5 часов. Если горох дробленный его можно не замачивать.  Вариться дробленный горох около часа.

Лук моем , чистим и режем на кубики и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. К обжаренному луку добавляем, нарезанную кубиками морковь и жарим еще несколько минут, чтобы морковка тоже хорошенько обжарилась.

Шампиньоны моем, чистим . нарезаем дольками. Шампиньоны  обжариваем отдельно. В сваренный горох добавляем нарезанный кубиками картофель, солим и даем прокипеть минут 10 — 15.

При желании из постного горохового супа с шампиньонами можно сделать суп — пюре , не постный. Суп нужно пропустить через блендер и добавить  немного сливочного масла. Суп — пюре получится нежным и ароматным.

Подают постный  суп гороховый с шампиньонами с гренками,приготовленными из белого хлеба, нарезанного кубиками и подсушенными в духовом шкафу. Посыпьте сверху мелко порезанной зеленью..