СВЕКОЛЬНИК.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAКАК  ХОРОШ  СВЕКОЛЬНИК   ЛЕТОМ!.
ЭТО  ЖЕ  СПЛОШНАЯ  КЛАДЕЗЬ  ВИТАМИНОВ.

ДЛЯ  ПРИГОТОВЛЕНИЯ  СВЕКОЛЬНИКА  ПОТРЕБУЕТСЯ:

СВЕКЛА  МОЛОДАЯ  С  БОТВОЙ—400Г,

МОРКОВЬ—100Г,

УКСУС  3%-Й -30Г,

ЛУК  ЗЕЛЕНЫЙ—120Г,

ОГУРЦЫ  СВЕЖИЕ—250Г,

ХЛЕБНЫЙ  КВАС-1,3 Л,

ЯЙЦА  ВАРЕНЫЕ—4 ШТ.,

СМЕТАНА—200Г,

САХАР—20Г,

ЗЕЛЕНЬ  УКРОПА,  СОЛЬ.

СВЕКЛУ  ОТДЕЛЯЮТ  ОТ  БОТВЫ  , ОЧИЩАЮТ  ОТ  КОЖИЦЫ,
НАРЕЗАЮТ  СОЛОМКОЙ.

ЧЕРЕШКИ  БОТВЫ  НАРЕЗАЮТ  КУСОЧКАМИ,  СОЕДИНЯЮТ  СО  СВЕКЛОЙ
И  ЗАЛИВАЮТ  ГОРЯЧЕЙ  ВОДОЙ.

ПОСЛЕ  ЗАКИПАНИЯ  ДОБАВЛЯЮТ  УКСУС  И  ПРИПУСКАЮТ  ПОД
КРЫШКОЙ  ПОЧТИ  ДО  ГОТОВНОСТИ.

В  КОНЦЕ  ПРИПУСКАНИЯ  ДОБАВЛЯЮТ  ЗЕЛЕНУЮ  ЧАСТЬ  БОТВЫ  ,
НАРЕЗАННУЮ  СОЛОМКОЙ,  И  ПРОВАРИВАЮТ  5-7  МИНУТ.  ОХЛАЖДАЮТ. Прочитать остальную часть записи »

БУЛЬОН МЯСНОЙ С ПРОФИТРОЛЯМИ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAВСЯ  ХИТРОСТЬ  ЭТОГО  БЛЮДА —  ПРИГОТОВИТЬ
ПРОЗРАЧНЫЙ,  АРОМАТНЫЙ  БУЛЬОН  И
КОНЕЧНО  НАУЧИТЬСЯ  ПЕЧЬ  ПРОФИТРОЛЬКИ.

ДЛЯ  БУЛЬОНА  НАМ  ПОНАДОБИТЬСЯ:

КОСТИ  ГОВЯЖЬИ—600Г,

ГОВЯДИНА  МЯКОТЬ—500Г,

ВОДА—2 ЛИТРА,

МОРКОВЬ—1ШТ.,

ЛУК  РЕППЧАТЫЙ—1ШТ,

ПЕТРУШКА  (КОРЕНЬ )—20Г,     СОЛЬ.

СКЛАДЫВАЕМ  КОСТИ  И МЯСО  В  КАСТРЮЛЮ
И  ЗАЛИВАЕМ  ХОЛОДНОЙ  ВОДОЙ.  ДОВОДИМ
ДО  КИПЕНИЯ  И  ДАЕМ  ПРОКИПЕТЬ  5-7 МИНУТ.
НАЧИНАЕТ  ВЫДЕЛЯТЬСЯ  ОГРОМНОЕ  КОЛИЧЕСТВо

ПЕНЫ  И  ЭТО  ХОРОШО.

СНИМАЕМ  С  ОГНЯ,  ВЫТАСКИВАЕМ    КОСТИ,
МЯСО  ПРОМЫВАЕМ   ПОД  ХОЛОДНОЙ  ВОДОЙ ,

ВЫЛИВАЕМ  ВОДУ  И НАЛИВАЕМ    СВЕЖУЮ,   ХОЛОДНУЮ.

СКЛАДЫВАЕМ  ТУДА    КОСТИ  И  МЯСО  И  ДОВОДИМ
ДО  КИПЕНИЯ  НА    НЕБОЛЬШОМ  ОГНЕ.

КАК   ТОЛЬКО   ЗАКИПИТ,  КЛАДЕМ  ОЧИЩЕННУЮ
ЛУКОВИЦУ  И  МОРКОВЬ.      СЛЕДИМ  ЗА  БУЛЬОНОМ,
СОБИРАЯ  ВЫДЕЛЯЮЩУЮСЯ  ПЕНКУ.  

ВАРИМ  1.5—1.40 ЧАСА  ( В ЗАВИСИМОСТИ  ОТ  СОРТА МЯСА ).
ЗА  15-20  МИНУТ  ДО  ГОТОВНОСТИ  СОЛИМ
И КЛАДЕМ  ЛАВРОВЫЙ  ЛИСТ.
ОВОЩИ  ИЗ  БУЛЬОН  ВЫТАСКИВАЕМ. ПРОЗРАЧНЫЙ ВКУСНЫЙ БУЛЬОН
У НАС ГОТОВ!

ТЕПЕРЬ  ГОТОВИМ  ПРОФИТРОЛИ.

НАМ  ПОНАДОБИТЬСЯ:

МУКА—1 СТАКАН (НЕ ПОЛНЫЙ),

ЯЙЦА—3 ШТ.,

МАРГАРИН  ИЛИ  СЛИВОЧНОЕ  МАСЛО—70-80Г,

ВОДА—1/2  СТАКАНА.

БЕРЕМ  КАСТРЮЛЮ,  ЛУЧШЕ  АЛЮМИНИЕВУЮ
( В НЕЙ НЕ ПРИГОРИТ ТЕСТО)  , НАЛИВАЕМ  ВОДУ
И  ДОБАВЛЯЕМ  МАСЛО  ИЛИ  МАРГАРИН,  СТАВИМ
НА  НЕБОЛЬШОЙ  ОГОНЬ  И  ПОМЕШИВАЯ,  ДОВОДИМ
ДО  КИПЕНИЯ.  КАК  ТОЛЬКО  ВОДА  ЗАКИПЕЛА,  МАСЛО РАСТАЯЛО ,
ВСЫПАЕМ  ПОНЕМНОГУ   МУКУ  И  ПРИ  ЭТОМ  ИНТЕНСИВНО
ПОМЕШИВАЯ,  КАК  ТОЛЬКО  ТЕСТО  СТАЛО  ОТСТАВАТЬ  ОТ
СТЕНОК  КАСТРЮЛИ,  ОНО   ГОТОВО.

 ТЕСТО  ОСТЫЛО,  ВБИВАЕМ   В НЕГО  ЯЙЦА,
ДЕЛАЯ  ОДНОРОДНУЮ  МАССУ. ТЕСТО  НЕ  ДОЛЖНО
РАСПЛЫВАТЬСЯ,  А  ДОЛЖНО БЫТЬ  ЕДИНЫМ  КОМОМ.
ЗАВАРНОЕ  ТЕСТО  ДЛЯ   ПРОФИТРОЛЕЙ  ГОТОВО.

НА  ЛИСТ СЛЕГКА, СМАЗАННЫЙ  МАСЛОМ  И  ПРИСЫПАННЫЙ
МУКОЙ,  ЧАЙНОЙ  ЛОЖЕЧКОЙ  ВЫКЛАДЫВАЕМ  ТЕСТО  НА
РАССТОЯНИЕ  ДРУГ  ОТ  ДРУГА.  ВЫПЕКАЕМ   ПРИ
180 ГРАДУСАХ   25-30  МИНУТ. ДАЕМ ИМ  ОСТЫТЬ,  ПОТОМ  СНИМАЕМ  С  ЛИСТА.

ПОДАЮТ  БУЛЬОН  В  ТАРЕЛКЕ  ИЛИ  В  БУЛЬОННОЙ  ЧАШКЕ.
ПРОФИТРОЛИ  ПОДАЮТ  ОТДЕЛЬНО.

СУП — ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAДЛЯ  ЛЮБИТЕЛЕЙ  НЕЖНЫХ,  ВКУСНЫХ  СУПОВ-ПЮРЕ  —ЭТО   ТО,   ЧТО  НАДО!

НАМ  ПОТРЕБУЕТСЯ:  МОРКОВЬ—800Г,

МОЛОКО—300Г,  А  ЛУЧШЕ  СЛИВКИ—150Г,

ВОДА—1,5 Л.

ЛУК  РЕПЧАТЫЙ—50Г,

МУКА  ПШЕНИЧНАЯ—40Г

МАСЛО  СЛИВОЧНОЕ—40Г,

СОЛЬ,  ЗЕЛЕНЬ  УКРОПА.

МОРКОВЬ  И  ЛУК  ОЧИЩАЮТ ,МЕЛКО   РЕЖУТ  И  ПАССЕРУЮТ  НА  ПОЛОВИНЕ  НОРМЫ  МАСЛА  ДО  ОКРАШИВАНИЯ  ЕГО  В  ОРАНЖЕВЫЙ  ЦВЕТ.

К  ПАССЕРОВАННЫМ   ОВОЩАМ  ДОБАВЛЯЮТ  НЕМНОГО  ВОДЫ  И  ПРИПУСКАЮТ  ДО  ГОТОВНОСТИ  ОХЛАЖДАЮТ  И  ПРОТИРАЮТ  ЧЕРЕЗ  СИТО   ИЛИ ПРОПУСКАЮТ  ЧЕРЕЗ  БЛЕНДЕР. Прочитать остальную часть записи »

ГРИБНОЙ СУП С КАБАЧКАМИ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAТАКОЙ  НЕСЛОЖНЫЙ   СУП  МОЖНО  ПРИГОТОВИТЬ  ЗА  25-30 МИНУТ.

НАМ  ПОТРЕБУЕТСЯ:  ШАМПИНЬОНОВ—300Г,

КАБАЧКОВ—300Г,

КАРТОФЕЛЬ  — 2 СРЕДНИХ  КЛУБНЯ,

МОРКОВЬ—1 ШТ.,

КОРЕНЬ  ПЕТРУШКИ—1ШТ.,

ЛУКОВИЦЫ—2ШТ.,

СМЕТАНЫ—100Г,

ПОМИДОР—1ШТ.,

КЕТЧУП—1 СТ.Л.,

МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ—1 СТ.Л.,

ЗЕЛЕНЬ УКРОПА,ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК,СОЛЬ,ПЕРЕЦ.

КАРТОФЕЛЬ  И  МОРКОВЬ  ВЫМЫТЬ,   ОЧИСТИТЬ,  НАРЕЗАТЬ  КУБИКАМИ.  КАБАЧКИ    РАЗРЕЗАТЬ  ВДОЛЬ  И  ПОПОЛАМ,  УДАЛИТЬ  СЕМЕНА,  НАРЕЗАТЬ  КУБИКАМИ.
ЛУК,  НАРЕЗАТЬ  ПОЛУКОЛЬЦАМИ,  ПОМИДОР  ТОНКИМИ  ЛОМТИКАМИ.  ГРИБЫ  РАЗРЕЗАТЬ  ВДОЛЬ  И  ПОПОЛАМ.  КОРЕНЬ ПЕТРУШКИ  ВЫМЫТЬ,  ОЧИСТИТЬ,  РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ. Прочитать остальную часть записи »

СУП ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЕНОСТЯМИ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAВРЕМЯ  ПРИГОТОВЛЕНИЯ  ЭТОГО  СУПЧИКА  ВСЕГО-ТО  ЗО  МИНУТ  +  ЗАМАЧИВАНИЕ  (  А    ХОРОШАЯ  ХОЗЯЙКА  ВСЕГДА  ДЕЛАЕТ   ЭТО  ЗАРАНЕЕ ) .

ПРОДУКТЫ  НЕОБХОДИМЫЕ  ДЛЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

ГОРОХ—300Г,

ГРУДИНКА  СВИНАЯ  КОПЧЕНАЯ—180Г,

БУЛЬОН  С  КОПЧЕНОСТЯМИ—1,6Л,

ПЕТРУШКА  (  КОРЕНЬ)—30Г,

ЛУК  РЕПЧАТЫЙ—100Г,

МОРКОВЬ—100Г,

ЗЕЛЕНЬ,  СОЛЬ,  ПЕРЕЦ.

ГОРОХ  ЗАМАЧИВАЮТ  В  ХОЛОДНОЙ  ВОДЕ  НА  3-4  ЧАСА.

БУЛЬОН  ГОТОВЯТ  ИЗ  БУЛЬОННЫХ   КУБИКОВ  С  КОПЧЕНОСТЯМИ  ИЛИ  В  ОБЫЧНОМ  МЯСНОМ  БУЛЬОНЕ  ПРОВАРИВАЮТ  КОСТОЧКИ  ОТ  СВИНОКОПЧЕНОСТЕЙ. Прочитать остальную часть записи »

СУП ИЗ ФАСОЛИ С ТОМАТОМ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAЗА  30  МИНУТ  МОЖНО  ПРИГОТОВИТЬ  ЭТОТ  СУПЧИК  (ЕСЛИ  ФАСОЛЬ  ЗАМОЧИТЬ  ЗАРАНЕЕ).

НЕОБХОДИМЫЕ  ПРОДУКТЫ:  ФАСОЛЬ—140Г,

МОРКОВЬ—40Г,

ЛУК  РЕПЧАТЫЙ—40Г,

ПЕТРУШКА   ИЛИ  СЕЛЬДЕРЕЙ  (КОРЕНЬ )—20Г,

ТОМАТ -ПЮРЕ—20Г,

МАСЛО  РАСТИТЕЛЬНОЕ  ИЛИ  ТОПЛЕНОЕ—10Г,

БУЛЬОН—1,8 Л,

ЗЕЛЕНЬ,  СПЕЦИИ.

ФАСОЛЬ  ПЕРЕБИРАЮТ,  ПРОМЫВАЮТ  И  ЗАЛИВАЮТ   ХОЛОДНОЙ  ВОДОЙ  (  2-3Л  НА  1  КГ  ),  ОСТАВЛЯЮТ  ДЛЯ НАБУХАНИЯ  НА  5-6  ЧАСОВ,  НО  ОБЯЗАТЕЛЬНО  В  ХОЛОДНОМ  МЕСТЕ,  ЧТОБЫ   ФАСОЛЬ  НЕ  ЗАБРОДИЛА,   ИНАЧЕ  ОНА  НЕ  РАЗМЯГЧИТЬСЯ  ПРИ  ВАРКЕ. Прочитать остальную часть записи »

РАССОЛЬНИК.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAРАССОЛЬНИК  ЭТО   НАСТОЯЩЕЕ  ЗИМНЕЕ  БЛЮДО,  ОСОБЕННО  ЗИМОЙ  ОНО  С  АППЕТИТОМ   СЪЕДАЕТСЯ.

НЕОБХОДИМЫЕ  ПРОДУКТЫ:   КАРТОФЕЛЬ—700Г,

ПЕТРУШКА  ( КОРЕНЬ)—160Г,

СЕЛЬДЕРЕЙ  (КОРЕНЬ)—30Г,

ЛУК  РЕПЧАТЫЙ—100Г,

ОГУРЦЫ  СОЛЕНЫЕ—140Г,

РАССОЛ  ОГУРЕЧНЫЙ—140Г,

ШПИНАТ  ИЛИ  ЩАВЕЛЬ—110Г.

МАРГАРИН—40Г,

БУЛЬОН  МЯСНОЙ—1,5Л,

СМЕТАНА—80Г,

ЗЕЛЕНЬ,  СОЛЬ,  ЛАВРОВЫЙ  ЛИСТ,  ПЕРЕЦ.

ЛУК  НАРЕЗАЮТ   СОЛОМКОЙ   И  ПАССЕРУЮТ  НА  МАРГАРИНЕ.
ОГУРЦЫ  ОЧИЩАЮТ  ОТ  КОЖИЦЫ  И  СЕМЯН,  НАРЕЗАЮТ  ЛОМТИКАМИ.  ДОБАВЛЯЮТ  НЕМНОГО  БУЛЬОНА  ИЛИ  ВОДЫ  И  ПРИПУСКАЮТ  15  МИНУТ
КАРТОФЕЛЬ  НАРЕЗАЮТ  БРУСОЧКАМИ. Прочитать остальную часть записи »

КРЕВЕТКИ ПО — ФРАНЦУЗСКИ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAКРЕВЕТКИ  ПОД  МОЛОЧНЫМ  СОУСОМ.

ПРОДУКТЫ:  КРЕВЕТОК—500Г,

ЛУКОВИЦЫ—2ШТ.,

СЛИВОЧНОЕ  МАСЛО—2 СТ.Л.,

МОЛОКО—1 СТАКАН,

СОЛЬ,  ПЕРЕЦ   ПО  ВКУСУ.

КРЕВЕТКИ  ХОРОШЕНЬКО  ПРОМЫТЬ,  ЗАЛИТЬ  СОЛЕНОЙ  ВОДОЙ  И  ВАРИТЬ  ДО  ГОТОВНОСТИ.   ПРИГОТОВИТЬ  МОЛОЧНЫЙ  СОУС :   ЛУК  МЕЛКО  НАРЕЗАТЬ  И  СЛЕГКА  ОБЖАРИТЬ.   МУКУ  РАЗВЕСТИ  ГОРЯЧИМ  МОЛОКОМ  И,  НЕПРЕРЫВНО  ПОМЕШИВАЯ,   СОЕДИНИТЬ  С  ОБЖАРЕННЫМ  ЛУКОМ.  ДОБАВИТЬ  МАСЛО  И  ПРОГРЕТЬ  НА  СЛАБОМ  ОГНЕ  5-7  МИНУТ.    ЗА 2-3 МИНУТЫ  ДО  ГОТОВНОСТИ  ДОБАВИТЬ   СОЛЬ  И  ПЕРЕЦ.

ПОДГОТОВЛЕННЫМ  СОУСОМ  ЗАЛИТЬ  КРЕВЕТКИ  И  ДОВЕСТИ  ДО  ГОТОВНОСТИ  НА  СРЕДНЕМ  ОГНЕ.

ЖЮЛЬЕН ИЗ ПТИЦЫ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAПРИГОТОВЛЕНИЕ   ЭТОГО  БЛЮДА  ОЧЕНЬ  ПРОСТОЕ,  НО БЕЗУМНО  ВКУСНОЕ, ЧТО ЕГО  ГОТОВЯТ  РУССКИЕ , ЧТО  ФРАНЦУЗЫ.


НАМ  ПОТРЕБУЕТСЯ:  300Г  ФИЛЕ  ЖАРЕНОЙ  ПТИЦЫ,

100Г  ЖАРЕНЫХ  ГРИБОВ,

80Г  СЛИВОЧНОГО   МАСЛА,

250Г  СМЕТАНЫ,

50Г  ТЕРТОГО  СЫРА.

ФИЛЕ  ПТИЦЫ  СЛЕГКА  ОБЖАРИТЬ   И  НАШИНКОВАТЬ  СОЛОМКОЙ.  ОТВАРЕННЫЕ  ГРИБЫ  ОБЖАРИТЬ  (ЕСЛИ  У  ВАС  ПРОСТЫЕ  ШАМПИНЬОНЫ   ПРОСТО  ИХ  ОБЖАРЬТЕ)  И   НАШИНКОВАТЬ  СОЛОМКОЙ.   ГРИБЫ И  МЯСО  СМЕШАТЬ,  ЗАПРАВИТЬ   СМЕТАННОЙ  И  ПРОГРЕТЬ  ПРИ  СЛАБОМ  КИПЕНИИ   5-6 МИНУТ.   КОКОТНИЦЫ    СМАЗАТЬ   МАСЛОМ  И  ЗАПОЛНИТЬ    ПРИГОТОВЛЕННОЙ   МАССОЙ.  СВЕРХУ  НАСЫПАТЬ  ТЕРТЫЙ  СЫР  И  ЗАПЕЧЬ  В  ДУХОВКЕ.  ПОДАЮТ  ПРЯМО  В  КОКОТНИЦАХ.

ГОРОХОВЫЙ СУП С ГРЕНКАМИ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA ТАК  ГОТОВЯТ  ГОРОХОВЫЙ  СУП  ФРАНЦУЗЫ.  НАМ  ПОНАДОБИТЬСЯ:

СУХОЙ  ЗЕЛЕНЫЙ  ГОРОХ—150Г,

ОВОЩНОЙ  БУЛЬОН—800МЛ.,

ЛУКОВИЦА—1ШТ.,

СЛИВОЧНОЕОЕ   МАСЛО—3СТ.Л.,

ЧЕСНОКА—1 ЗУБЧИК

СМЕТАНА—100Г

ГОРОШЕК  КОНСЕРВИРОВАННЫЙ  ИЛИ  СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННЫЙ—200Г,

СЛИВКИ—100

СОЛЬ,  НАТЕРТЫЙ  МУСКАТНЫЙ  ОРЕХ,  ГРЕНКИ

СУХОЙ  ГОРОХ  ЗАМОЧИТЬ  НА  НОЧЬ  В  БУЛЬОНЕ  (400МЛ.).  НА  СЛЕДУЮЩИЙ  ДЕНЬ  ЛУК  И  ЧЕСНОК  ОЧИСТИТЬ,  МЕЛКО  НАРЕЗАТЬ  И  ПОТУШИТЬ  В  ОДНОЙ  СТОЛОВОЙ  ЛОЖКЕ  МАСЛА. Прочитать остальную часть записи »

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

ПРИГЛАШАЮ ПОДПИСАТЬСЯ И ПОЛУЧАТЬ К СЕБЕ НА ПОЧТУ ПИСЬМА С НОВЫМИ РЕЦЕПТАМИ

Подарок подписчику!


Получите книгу в 
подарок!
"ЛУЧШИЕ ПРАЗДНИЧНЫЕ 
РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ"

новая книга салаты-2

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Последние новости
Свежие комментарии
ActionTeaser.ru - тизерная реклама
ДРУЗЬЯ САЙТА
Работа и Хобби для Милых Женщин!
группа Секреты богатого дома
Хочу Всё Знать. Полезные Советы
группа ХОББИ