Рулет из тыквы на пару
Добрый вечер, уважаемые друзья сайта!
Осень для меня самая красивая пора года. Просто не возможно не восхищаться красотой, которую дарит нам осень. Солнышко еще греет, но уже не по — летнему. Среди яркой зелени деревьев и цветов в саду уже заметны желтые и красные листья.
В это прекрасное время года начинают убирать урожай в саду и огороде. Как же приятно это делать!
Мы тоже, имея большой сад и огород, начали собирать свой урожай. На днях собрали тыкву, ее урожай в этом году отменный, золотистая красавица за лето успела вобрать в себя все солнечное тепло.
Посмотрите, какая красавица!
Тыква очень вкусный и полезный овощ, в ней много каротина и витаминов, богата она и минеральными веществами.
Тыква считается диетическим продуктом, очень она полезна и для детского питания.
Тыквы собрали много, уложили на хранение и теперь, всю зиму будем наслаждаться вкусными и полезными блюдами.
Сегодня расскажу Вам об очень простом и вкусном блюде – это рулет из тыквы на пару. Это блюдо узбекской кухни, так как я выросла в Средней Азии, знаю и люблю эту кухню.
Такой рулет, можно приготовить не только из тыквы, его делают и из чистого мяса, смеси мяса и овощей, очень люблю такой рулет из картофеля (обязательно напишу Вам его рецепт).
И так, готовим рулет из тыквы, на пару, к стати, забыла сказать, что в Средней Азии, его называют – «хунон» или некоторые говорят «ханум».
Нам потребуется:
для теста:
- 3 стакана муки (с горкой)
- 1 яйцо
- 2 стакана воды (я делаю тесто из горячей воды, попробуйте, тесто получается эластичное и не рвется)
- 1 чайную ложку соли
- 2 – 3 столовые ложки растительного масла
Если Вам нужно сделать побольше, то удвойте количество продуктов
для начинки:
- 400 – 500 г тыквы
- 2 – 3 головки луковицы
- 100 г курдючного сала (можно заменить сливочным маслом)
- 1 стакан густой сметаны
- соль, перец, зра (или кумин) по вкусу
Приготовление
Из ингредиентов для теста, замешиваем тугое тесто, затем заворачиваем в целлофан и оставляем на 20 – 30 минут. Через пройденное время его нужно опять помесить, оно должно получиться эластичным и упругим.
За время, пока тесто подходило, готовим начинку.
Тыкву разрезаем, вытаскиваем из нее семечки и волокнистую массу, выскребаем прямо столовой ложкой.
Теперь тыкву нужно нарезать. Сделать это можно двумя способами, мелко порезать на маленькие кубики или натереть на крупной терке. Оба способа хороши, но иногда попадается тыква очень плотная и ее очень трудно мелко нарезать, поэтому в таком случае, натереть на терке будет проще, но я больше люблю резанную.
Лук почистите помойте и порежьте.
Сало тоже мелко порежьте.
В большой чашке смешайте тыкву с луком и салом, хорошенько перемешайте, посолите, поперчите, добавьте зру, густую сметану и еще раз перемешайте.
Если Вы, делайте без сала, а со сливочным маслом, то порежьте его мелко и добавьте в начинку, сметану в этом случае можно не добавлять, но это зависит от Вашего желания, хотите ли Вы приготовить, диетическое, не жирное блюдо или более сытное, сочное.
Дальше беремся за тесто, делим его на 4 – 5 частей, это зависит от размера Вашей пароварки, или мантышницы, где обычно готовят такие блюда, можно приготовить и в мультиварке.
Из каждой части теста раскатываем сочень, стараемся раскатать тонко, тогда будет вкуснее.
На сочень ровным слоем укладываем начинку и скручиваем рулетом.
Каждый лист пароварки обильно смазываем растительным маслом, причем с обеих сторон.
Укладываем рулеты на листы, тоже смазываем их маслом.
К тому моменту, когда рулеты уже сделаны и уложены, вода в кастрюле уже должна закипеть.
Ставим листы с рулетами в кастрюлю с кипящей водой и варим рулеты с тыквой на пару 20 – 25 минут, то есть до смягчения тыквы, попадаются такие сорта, которые нужно поварить на 5 – 10 минут подольше.
Готовые рулеты вытаскиваем на большое блюдо, разрезаем на кусочки и подаем к столу. Можно подать со сливочным маслом или сметаной, а можно и без ничего тоже будут вкусные, так как внутри уже есть масло, все зависит от Вашего желания.
Приятного Вам аппетита. Если никогда не пробовали такое блюдо, обязательно приготовьте, Вам понравится!
Что бы у Вас было хорошее настроение, предлагаю посмотреть видео с замечательными стихами об осени.
Из тыквы у меня хорошо получается лишь суп-пюре, а вот на другие блюда из этого овоща пока не получала положительной реакции от своих домочадцев. Возможно, ваш рулет из тыквы на пару станет исключением? Тем более, что выглядит он очень аппетитно.
Суп из тыквы, это очень полезно и вкусно, если любят суп, то рулет с тыквой обязательно понравится.
Какой оригинальный рецепт с тыквой! Никогда не пробовала готовить на пару, разве что в мультиварке. Тыква вкусна в любом виде
Елена, такой рулет с тыквой можно приготовить и в мультиварке, если у Вас нет пароварки, только нужно правильно выставить время. Если такой рулет остается на следующий день, я его поджариваю с обеих сторон до румяной корочки, очень вкусно!
Люблю тыкву в кашах! Рулет такой у меня в ходу, но с мясом. Спасибо за рецепт! Обязательно попробую.
Людмила, Вы как житель Средней Азии должны знать этот рецепт, а каша с тыквой получается отменная. Попробуйте приготовить такой рулет из смеси мяса и тыквы, это тоже вкусно.
Обожаю пшенную кашу с тыквой, а если еще туда добавить курагу и изюм, то сказочное блюдо получается. Надо будет попробовать новое блюдо — рулет из тыквы на пару. Разнообразие не помешает.
Елена, каша пшенная с тыквой и сухофруктами — это, действительно сказочное блюдо, я делаю такую кашу и с рисом, но это каши, а рулет с тыквой — это полноценный ужин, попробуйте сделайте на меньшее количество продуктов и без жира, просто со сметанкой, Вам понравится.
Смотрю концы не залеплены у рулета, а сок не выбежит?
Нет Александр, сок никуда не вытечет, поверьте мне я их столько переделала. В принципе, можно и залепить, но край тогда будет грубый.
Очень похожий рулет (но с мясным фаршем) одна наша читательница назвала «ленивые пельмени», он есть у меня на блоге. Нужно попробовать сделать ханум по Вашему рецепту, с тыквой, или смешать тыкву с мясом.
Геннадий я тоже готовила такие ленивые пельмени, но есть еще рецепт такого же рулета с мясом, с овощам — это все блюда Узбекской кухни, я выросла на ней, она мне очень нравится и близка.
Да, Людмила, это очень хорошо чувствуется, что Вам близка узбекская кухня и что Вы ее хорошо знаете 🙂 Очень аппетитные рецепты!
У меня немецкий набор посуды, в который входят разные кастрюли, сковородки, ковшик, дуршлаг, миска.Но главное, что там есть еще и какие-то диски с дырками.Вот я думаю это, наверное, для того, чтобы готовить на пару, или на низ их класть, чтобы что-то не пригорало.Вот ими я вообще не пользуюсь.Хотя хотелось бы.Подскажите как и для каких блюд их использовать.Это первый вопрос).И еще.Если я налью воду в кастрюлю и сверху в нее вставлю дуршлаг, то получится наверное мантышница? Тогда наверное нужно рулеты накрывать крышкой в процессе готовки? И для чего нужно смазывать листы с двух сторон? На что это влияет? Спасибо.
Ольга, как здорово что у Вас есть такой набор посуды. Скажу Вам одно, однозначно, диски с дырками для варки на пару. Они должны устанавливаться в кастрюлю, чтобы вода была внизу, а сверху диски и, конечно, при варке на пару, кастрюля должна быть обязательно накрыта крышкой.
Диски смазываются для того, чтобы тесто не прилипло, а с обеих сторон, потому, что при варке тесто по мере готовности будет в эти дырочки проваливаться и, когда будете вытаскивать может порваться.
Должно быть вкусно. Надо будет попробовать, тем более, что «тыквенный сезон» уже начался.
Очень люблю я этот «тыквенный сезон», столько можно приготовить вкусного и полезного, рулет не исключение. А на следующий день, если остался, слегка обжарить до золотистой корочки м…., вкуснота!
Да, Людмила, тыква у вас ярко-оранжевая. У меня есть и такие плоды. Разные сорта выращиваю. Приготовлю ваш замечательный рулет с большим удовольствием.
Галина, если не готовили никогда такого рулета, Я, уверенна будете в восторге от него, если даже не будете добавлять бараний жир, а только сметану. Очень вкусно!!! А тыква у нас в этом году на славу, просто красавица, одна к одной, но светлой у нас нет, на следующий год куплю семена и попробую вырастить этот сорт.
Я ела такие рулеты в Ташкенте: вкуснотища! Спасибо напомнили! Можно приготовить дома в мантоварке.
Да в Ташкенте такие рулеты умеют готовить. Вспоминаю Ташкент с большой ностальгией.
От одного вида рулета разыгрывается аппетит. Но чтобы оценить блюдо, нужно его попробовать. Поэтому попытаюсь приготовить.
Может быть от того, что я люблю тыкву, но, блюдо потрясающе вкусное, а на второй день, если остается, поджарить на сковородочке до золотистой корочки ….. у вкуснотища!
Его готовить совсем не сложно и быстро.