Жареный цыпленок на праздничный стол

Всем добрый вечер, гостям и посетителям сайта!

В преддверии праздника, мы не только ищем новые рецепты, но и вспоминаем любимые, которые когда – то готовили и подзабыли. У меня тоже есть такие и об одном из них, хочу Вам сегодня рассказать. Готовила я его по рецепту американского профессионального повара – Джудит Чоут. Она сторонница простой пищи. Мне очень нравятся ее рецепты, которые просты и в тоже время можно быть уверенным, что это будет вкусно.

Блюдо хоть и называется «жареный цыпленок», на самом деле, он вообще не жарится, а запекается, и  получается совсем нежирным, нежным и с очень аппетитной хрустящей корочкой.
Для приготовления жареного цыпленка на праздничный стол не обязательно брать целую тушку, а можно использовать только грудки, окорочка или ножки, все зависит от Вашего вкуса.

И так готовим цыпленка на праздничный стол.

Нам понадобится:

• 2 порезанных на куски цыпленка или его части, вес должен составлять около 1,2кг
• 2 стакана молока
• ¼ стакана кефира
• 2 крупных яйца
• 2 стакана пшеничной муки
• ½ стакана кукурузной муки тонкого помола, чтобы в ней не было жестких частиц
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1 чайная ложка измельченного эстрагона
• 1 чайная ложка паприки
• крупная соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• 1 стакан несоленого сливочного масла
• 1 стакан кукурузного масла

Приготовление

Если у Вас целый цыпленок разрежьте его на части промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Соедините молоко, кефир и яйца и смешайте их до однородной массы. Залейте этой смесью кусочки цыпленка и дайте постоять 30 минут.
Пшеничную муку, кукурузную муку, лимонную цедру, зстрагон, паприку, соль, перец смешайте. Полученную сухую смесь насыпьте в просторную чашку и в этой смеси хорошенько обваляйте кусочки цыпленка.
Обваленные куски разложите на большое блюдо, не прижимая, их друг к другу, накройте бумажной салфеткой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Духовку разогрейте до 250 градусов.
Затем возьмите противень с высокими краями, положите в него ½ стакана сливочного масла и ½ стакана кукурузного масла. Поставьте противень в духовку и дайте маслу растаять. После этого хорошо перемешайте смесь масел, положите на противень куски цыпленка и поставьте в духовку на 20 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.

После этого переверните куски цыпленка на другую сторону и готовьте еще 15 минут.
Когда куски покроются хрустящей золотистой корочкой, выньте противень из духовки и переложите куски цыпленка на бумажную салфетку, чтобы удалить с них избыток жира.
Это блюдо подают горячим или комнатной температуры.
Если все куски цыпленка не помещаются на противень одновременно, для выпечки другой порции нужно использовать свежее масло.
К такому блюду можно приготовить соус, тогда вкус цыпленка будет еще вкуснее.

Приготовление соуса:

Чтобы приготовить соус, возьмите 3 столовые ложки жира, в котором жарился цыпленок, слейте остальной жир, но оставьте отвалившиеся при жарке кусочки обсыпки.
Положите жир и обсыпку в толстостенную сковороду и поставьте на средний огонь. Подмешайте туда 3 столовые ложки пшеничной муки и обжарьте в течение 1 минуты, при непрерывном помешивании или до тех пор, пока мука не зарумянится и не впитает в себя весь жир.

Затем подмешайте к содержимому сковороды 2 стакана подогретого молока. Кипятите на тихом огне при непрерывном помешивании еще 5 минут, пока соус не станет густым и мука хорошо не размешается.
К столу подавать горячим.

Этот рецепт можно будет приготовить другим способом. Когда цыпленок будет готов, удалите весь жир, кроме необходимого для приготовления соуса.
Положите куски цыпленка в глубокую утятницу. Приготовьте соус по приводимому выше рецепту и залейте им куски цыпленка. Накройте утятницу крышкой и поставьте в духовку на 10 минут.
Подавать к столу горячим.
Попробуйте приготовить жареного цыпленка на праздничный стол, готовить его не сложно, а вкус его, несомненно, Вам понравится.

Успехов Вам! Пусть Вам как можно чаще сопутствует удача!

Вы можете посмотреть другие интересные рецепты:

Комментарии (10) на “Жареный цыпленок на праздничный стол”