Любимые блюда

ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ! ВСЕМ ДОБРЫЙ ДЕНЬ!

Пирог с рыбой заливной — простой рецепт рыбного пирога, который можно испечь из любого рыбного филе, любой рыбы и даже консервированной. Этот рецепт, для того случая, когда нужно быстро и вкусно приготовить что — то вкусное. В запасе у хозяйки всегда в морозилке должны лежать продукты, из которых можно быстро и вкусно приготовить, ну, например, замороженное филе рыбы.
Пирог называется заливной, потому — что тесто делается быстро, его не надо выстаивать, быстро сделали и в духовку. Тесто получается как густая сметана, отсюда название пирог с рыбой заливной.
Попробуйте испечь такой пирог, может быть Вам захочется еще что — то добавить в этот рецепт и у Вас получится фирменный пирог.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
Для теста:

• 1 1/2 стакана пшеничной муки
• 150 г майонеза
• 150 г кефира
• 3 яйца
• соль
• 1/2 ч.л. гашеной соды

Для начинки:

• 400 — 500 г филе рыбы
• 1 — 2 головки репчатого лука
• 3 яйца
• зелень укропа
• 1 — 2 ст. л. растительного масла
• соль, черный  молотый перец
• 40 — 50 г сливочного масла, если рыбное филе очень постное

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Делаем начинку: лук почистить, помыть и мелко нарезать. На сковородке с разогретым маслом обжарить.
Филе рыбы, если замороженное — разморозить, слить воду после разморозки и слегка обсушить, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить. Добавьте филе к луку и слегка обжарьте ( только слегка ! ). Пусть остывает.

Яйца сварить, очстить и порезать.
Укроп помыть, слегка обсушить бумажным полотенцем, порезать , смешать с яйцами, добавить к рыбному филе. Все аккуратно перемешать, по вкусу попробовать на соль и перец, долго не мешайте, чтобы начинка не превратилась в кашу. Начинка готова.

Теперь делаем тесто.Для пышности теста отделить желтки от белков ( я отделяю ), можно не отделять. К майонезу добавить кефир, добавить желтки или яйца, вбивайте по одному, перемешайте. Всыпьте муку, гашенную соду, соль и замесите тесто.
Яичные белки, если Вы отделили, взбейте венчиком в крутую пену и осторожно добавьте в тесто. Посмотрите, чтобы тесто не было слишком жидким, при необходимости добавьте немного муки. Тесто должно быть консистенции хорошей густой сметаны, которая с трудом выливается.

Берем форму для выпечки, смазываем растительным маслом, как следует и присыпаем мукой. Выкладываем 2/3 теста, затем ровным слоем рыбную начинку,если филе рыбы слишком постное укладываем кусочки сливочного масла, сврху оставшееся тесто. Все аккуратно разравниваем.

Выпекаем пирог с рыбой заливной в умеренно нагретой духовке при 150 — 180 градусах до красивой золотистой корочки.Чтобы узнать готовность пирога, проткните толстый край пирога зубочисткой, она должна быть сухой.

Пирог сразу не нарезайте, вытащите из духовки, накройте полотенцем, пусть немного постоит. Затем разрежьте на кусочки и приятного аппетита.

 

Вы можете посмотреть другие интересные рецепты:

9 комментариев на “ПИРОГ С РЫБОЙ (заливной) .”