Пельмени по — китайски

Добрый день, уважаемые читатели!

 

Вы любите восточный шарм, блюда с изысканными вкусовыми качествами, тогда этот рецепт для Вас!
Я знаю, что очень многие любят китайскую кухню, но предпочитают заказывать ее в ресторане. Уверяю Вас, в домашних условиях тоже можно очень вкусно приготовить.

Когда я была в Америке, я была поражена, сколько там любителей китайской кухни, но, честно скажу, ресторанная китайская еда мне как то не очень. И я решила освоить некоторые рецепты.

Сегодня хочу поделиться рецептом пельменей по — китайски. Это традиционное блюдо китайской кухни — жаренные пельмени. Рецептов китайских пельменей очень много, но больше всего мне нравятся пельмени с мясом и капустой, со всеми добавками, которые придают блюду свой восточный колорит.

И так сегодня у нас на семейный обед — пельмени по — китайски.

Нам потребуется:

для теста:

• 3 стакана муки
• 1,5 стакана воды
• 1 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу

для начинки:

• 300 — 350 г свиного фарша
• 400 г пекинской капусты
• 1- 2 небольшие луковицы
• несколько перышек зеленого лука
• 1 пучок кинзы
• 1ч.л. имбиря (лучше свежего — корень)
• 1 яйцо
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1-2 маленьких зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. сахара
• 1ст.л. крахмала
• 1 ст.л. кунжутного масла (если есть, у меня его не было)
• 1 ст.л. водки
• соль, черный молотый перец
• растительное масло для жаренья

Приготовление

 

Для начала, конечно, нужно замесить тесто, чтобы оно немного постояло, пока готовим начинку.
В чашку насыпаем муку, делаем углубление, вливаем холодную воду, соль, растительное масло — замешиваем тесто. (Вы можете замесить по своему рецепту, к какому Вы привыкли, китайцы, вообще делают тесто из рисовой муки, но мы, что имеем из того и делаем).

Тесто вымесите, заверните в пакет и оставьте на минут 30.

Затем готовим начинку.
Если у Вас еще нет фарша, значит мясо почистите от пленок, порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.

Капусту постарайтесь порубить мелко, посолите и добавьте в фарш.
Корень имбиря натрите на мелкой терке.
Лук очистите и мелко порежьте.
Чистую зелень кинзы порубите.
Чеснок почистите и пропустите через пресс.

К фаршу также добавьте остальные ингредиенты: яйцо, соевый соус, крахмал, сахар, водку, лук, чеснок, имбирь, кинзу, соль перец. Если очень любите острые, добавьте красный жгучий перец.
Тщательно все перемешиваем и пробуем на вкус, добавьте по своему вкусу то, чего не хватает.

К этому времени тесто у нас уже почти готово, осталось еще раз его перемесить и начинать лепить.

Лепим как обычные пельмени или вареники (мне больше нравится так). От теста отрезаем колбаску, затем ее режем на кусочки и из них раскатываем кружочки.
На каждый кружок выкладываем начинку, лепим той формы, которая нам больше нравится, самое главное нужно тщательно защипать края.

И последнее, теперь нужно их обжарить. Сделать это можно двумя способами: на разогретой сковородке с маслом обжариваем их по 5 минут с каждой стороны. Причем жарим столько, сколько поместится на сковородке в один ряд. Они у нас получатся румяными и хрустящими.  

Я делаю по — другому: обжариваю только одну сторону до румяной корочки, затем наливаю горячей воды и 5 минут они еще варятся. Этот способ более щадящий для тех, кому не рекомендуется жаренная пища. Выберите для себя подходящий способ.

Жаренные пельмени по — китайски очень хорошо подать с соевым соусом. Делать его очень просто: смешивайте соевый соус, чеснок, пропущенный через пресс, уксус ( я добавляю простой яблочный), чуть — чуть сахара. Пропорции подберите на свой вкус.

Вот мы и справились с китайским блюдом, попробуйте его приготовить сами, я думаю Вам понравится.

Приятного аппетита!

 

Вы можете посмотреть другие интересные рецепты:

13 комментариев на “Пельмени по — китайски”