Для моих гостей и постоянных читателей! Рецепт самых вкусных пирожков

 

Всем добрый день!

Ну, наконец, весна заглянула и в наши края! Настроение весеннее, светит яркое солнышко, хочется так много сделать, земля в саду бархатно – зеленая, тюльпаны вот – вот зацветут и уже вылез молодой лучок (а как приятно собирать первую зелень).

В связи с этим решила сегодня порадовать вас весенним рецептом пирожков, начиненных рисом, яйцами и свежим лучком.
Если вы еще не знаете, что будете готовить завтра, то приготовьте это простое тесто уже сегодня, (его можно хранить в холодильнике), да и начинку тоже можно приготовить, а завтра на ужин мягкие воздушные, вкусные пирожки.

Чудо пирожки! Всегда удачные, мягкие и воздушные! Простой рецепт теста для пирожков

Ингредиенты: (из предложенного количества ингредиентов получается 10 пирожков, вы легко можете рассчитать их количество на свою семью)

• Вода – 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Сухие дрожжи – 1 ч.л. (5-6 гр.)
• Мука – 400-430 гр. (в одном граненом стакане 160 г муки)
• Начинка
• Рис – 100 гр.
• Яйца – 2 – 3 шт.
• Зеленый лук – 1-2 пучка
• Сливочное масло – 30 — 50 гр.
• Соль
• Кунжут – 20 гр.
• Яичный желток – 1 шт.

Приготовление

В миске соедините теплую воду, яйцо, соль, сахар, растительное масло. Перемешайте. Постепенно добавить муку и сухие дрожжи.
Замесите мягкое, не липкое тесто. Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Оставьте на 1 час, чтобы оно «подошло». Если вам нужно быстрее, разогрейте немного духовку, а затем выключите и поставьте в нее чашку с тестом, чтобы оно быстрее подошло.

Если вы будете делать пирожки на следующий день, поставьте тесто в холодильник, сразу после замеса в миске, а затем используйте для выпечки.

По поводу начинки, конечно, вкусы разные, поэтому и начинку можно приготовить по – разному. На мой вкус, больше нравится для начинки рассыпчатый рис, а не просто сваренный в воде, из которого потом получается комок.

Не имеет значения, какого сорта у вас рис. Из любого можно сварить рассыпчатый.

Первое, что нужно сделать — понюхать сухой рис
Если он пахнет затхло или прогоркло, его лучше сразу без сожаления выбросить, потому что этот запах и привкус вы ничем не перебьете. Даже лавровый лист, положенный в кастрюлю при варке, не спасет.

Второе — всегда промывайте
Пропаренный рис или необработанный, не имеет значения. В крупе всегда присутствует мелкая пыль, от того, что зерна трутся друг о друга. Промывайте в кастрюле с большим объемом холодной воды, пока вода не станет прозрачной. Может потребоваться от 3 до 7 смен воды.
Налили воды, аккуратно помешали рукой рис, не перетирая его между пальцами и слили воду.
Третье — правильно отмерить воду для варки
Простейшее правило: равные меры риса и воды. На 1 стакан сухого риса — 1 стакан воды. В редких случаях очень сухого риса можно сделать на 10% воды больше. То есть, на 1 стакан риса — 1,1 стакана воды. (Это вы поймете, только сварив первую порцию из новой пачки риса).
Отмерили, поставили воду греться. Или вскипятите воду в чайнике, потом отмеряете сразу кипяток.
Четвертое — варим
Как варить рис? В кипящую воду (отмеренный объем) сыпем промытый рис, встряхиваем кастрюлю, чтобы рис весь ушел под воду, и немедленно плотно закрываем крышкой. Делаем огонь на плите минимальным, чтобы кипение было, но самым тихим. Рис будет готовиться в кипятке и пару. Крышку не снимаем. Ждем ровно 12 минут.

Очень важно отрегулировать огонь под кастрюлькой. Если огонь слишком сильный, и вода выкипает из кастрюли, рис получится непроваренным, или подгорит. Поэтому важно, чтобы крышка прилегала плотно, а пар не сбегал. Должен быть минимальный огонь, поддерживающий кипение.

Пятое — рис настаивается
Сняли с плиты, дали постоять под крышкой еще 12 минут. В это время рис равномерно вбирает в себя пары, можно даже накрыть кастрюльку с рисом полотенцем.

Шестое — заправляем рис
Вот только теперь мы солим рис и добавляем сливочное масло. И аккуратно размешиваем.

Готово! Теперь вы знаете, как готовить рис правильно.

У нас получился ароматный, вкусный рис, который хорош в чистом виде, как самостоятельное блюдо. Но вы можете добавлять его в салаты, начинки пирожков, использовать как гарнир.

А мы продолжаем готовить начинку: сливочное масло, соль мы уже добавили, добавляем отварные рубленые яйца, нарезанный зеленый лук, черный молотый перец. Перемешиваем аккуратно, дабы не получилась каша, а вкусная начинка.

Подошедшее тесто делим на 10 равных частей-колобков. Каждый колобок делаем прямо руками лепешечку, в середину кладем начинку 1 ст.л. с горкой, скрепляем края.
Таким образом сформировать все пирожки.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Духовку разогреваем до 180 градусов.

Пирожки укладываем швом вниз на противень. Затем оставляем пирожки для поднятия на 15-20 минут.

Если вы оставляли тесто холодильнике, на ночь, то нужно его заранее вытащить приблизительно на 1 час для расстойки.

Смазываем пирожки яичным желтком. Посыпаем кунжутом. Делаем надрез посередине пирожка. Расправляем серединку и смазываем остатками желтка.

Выпекаем в разогретой духовке до готовности. Обычно это занимает 20-25 минут.

Вот такая красота у нас получилась, неправда ли очень аппетитные!
Сразу после выпечки накрываем пирожки полотенцем на 10 минут, чтобы верхушка пирожков стала мягкой.

Приятного аппетита! И отличного весеннего настроения!

с использованием материалов

Читайте также:

1.Обязательно приготовьте! Удивительный рецепт мини пирожков

2.ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

3.Беляши домашние рецепт