Плов домашний

Добрый день, дорогие читатели!

Сегодня хочу поделится с вами рецептом горячего блюда из мяса, очень вкусного  — плов домашний. Так как моя семья долго прожила в Средней Азии, то мы не по наслышки знаем рецепты и вкус настоящего плова. В Узбекистане, по старинным обычаем, это блюдо, как правило, чаще всего готовят мужчины. Вот и в нашей семье пловом занимается мой муж и сегодня я расскажу его рецепт приготовления вкусного домашнего плова.
Его готовить на самом деле не сложно и я хочу, чтобы женщины тоже могли порадовать таким вкусным пловом свою семью.
По этому рецепту он получается не жирный и не сильно жаренный, я его называю диетическим.

В приготовление плова самым главным продуктом является рис, как приготовите рис, а рис должен получится рассыпчатым, такой и будет вкус.
Сейчас в продаже столько сортов риса, что подобрать для себя будет не сложно.
И так приступаем.

Нам понадобится:

• 800 г  риса (для начала купите пропаренный рис, из него готовить легче всего)
• 800 — 900 г бараньих ребрышек ( можно взять и говядину)
• 2 репчатых луковицы
• 600 — 700 г моркови
• 200 — 250 г растительного масла
• 2 — 3 головки чеснока
• 2 шт айвы
• соль, зра, перец по вкусу
• 1 стручок красного перца

Приготовление

Нужно для начала приготовить все необходимые продукты.

Мясо очищаем от ненужных пленок, нарезаем, но обратите внимание, на плов мясо очень мелко не нарезают.

Лук очищаем, моем, нарезаем полукольцами или небольшими кубиками ( не имеет значения).
Морковь, моем чистим, нарезаем аккуратно и красиво, стараясь одинаково, брусочками.
Чеснок очищаем от верхней кожицы, стараясь, сохранить целостность головки.
Айву моем, нарезаем пластинками.

Рис замачиваем горячей водой, приблизительно 60 градусов, на минут 20 -25, можно и больше, а затем тщательно промываем холодной водой, чтобы смыть рисовую пудру. Вода после промывки риса должна быть  прозрачной. Когда моете рис, не перетирайте его, а просто легонько приподнимайте, чтобы не нарушить структуру риса.

Плов, конечно, готовить лучше всего, в казане, так как он сохраняет дольше всего температуру.

Ставим казан на плиту и сильно его нагреваем. Наливаем растительное масло, нагреваем, закидываем мясо. Обжариваем мясо, но не долго, чтобы оно просто покрылось красивой корочкой, присаливаем.

Затем забрасываем лук, тоже обжариваем немного, перемешиваем с мясом.

Дальше наступает ответственный момент — закладка моркови. Морковь, стараясь ровным слоем, распределяем по всей поверхности, но уже не перемешиваем. Кладем перчик, солим, добавляем зру (в плове она должна обязательно присутствовать).

Укладываем чеснок, слегка вдавливая его в морковь. Заливаем водой ( воду взять лучше очищенную) так, чтобы она покрыла хорошо всю поверхность моркови, до солить, накрываем и пусть все потушится минут 20 — 25 на среднем огне, не перемешивать!
Если у вас нет под рукой айвы, вот в этот момент, можно добавить горстку изюма.

Затем добавляем рис, уже хорошо промытый, наливаем  еще воды, чтобы она порыла весь рис и еще приблизительно на 1,5 пальца была выше. Воду наливаем горячую.
Делаем огонь побольше и даем закипеть воде, она должна  вся выпарится.

Как только вода выпарилась, из риса аккуратно делаем горку, укладываем айву, делаем в середине дырку, чтобы испарялась лишняя вода и накрываем чашкой или тарелкой. Затем сверху крышкой. Уменьшаем огонь, оставляя совсем небольшим и 20 — 25 минут плов доходит до готовности.

По прошествии времени, открываем плов, на отдельную тарелочку выкладываем айву и чеснок, затем, осторожно не перемешивая, выкладываем на блюдо рис,  затем  морковь и сверху мясо, украшаем айвой и чесноком.

Отдельно нужно сказать в этом блюде о вкусе айвы и чеснока, они настолько вкусны и ароматны, без них бы плов получился не таким вкусным.

Домашний плов готов, кушайте его горячим, с легким салатиком из редьки или редиса, можно с консервированными овощами.

Приятного аппетита!