Домашние чебуреки.

Добрый вечер, дорогие читатели!

Чебуреки по своей сути — пирожок с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Их с удовольствием едят и в жаркий летний день и в морозные дни.
Изначально чебуреки готовили только с мясной начинкой из пресного теста. Сегодня есть много замечательных рецептов приготовления домашних чебуреков. Их лепят из пресного, заварного и даже из слоеного теста, а начинки делают из сыра, тыквы, картофеля, грибов и даже из пряной зеленой массы.
Но самая любимая и популярная начинка — мясная.

Жарят чебуреки в кипящем масле. Конечно, это блюдо нельзя назвать слишком полезным. Но какое же оно вкусное! С золотистой хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой, а какой аромат, просто не возможно удержаться. Поэтому иногда побаловать свою семью домашними чебуреками можно. Тем более приготовить их очень просто.Готовить будем их из самого простого  пресного теста.

Нам понадобится:

Для теста:

• 4 стакана муки
• 2 стакана воды (НЕПОЛНЫЕ СТАКАНЫ) ВСЕГО 350мл
• 1ч. л.соли
• 2 ст.л. растительного масла

Для фарша:

• 300 — 400 г мясо баранины ( или 50 на 50 с  говядиной )
• 3 шт репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• соль, черный молотый перец
• при желании зелень
• бульон или вода

Приготовление.

Из муки воды, в которую добавлено растительное масло и соль, замесите тесто. Это классический способ приготовления теста для чебуреков. Его можно замесить заварив муку кипятком, с добавлением соли и растительного масла. Затем обязательно хорошенько нужно вымесить  и дать отлежаться, завернув его в полиэтиленовый пакет, не менее 30 — 40 минут. В это время оно доходит до кондиции, набухает, становится мягче.

Пока тесто " отдыхает" приготовьте начинку. Для начинки домашних чебуреков желательно использовать только домашний фарш. Мясо желательно порубить острым ножом или пропустить через мясорубку с большими отверстиями.

Лук почистить и мелко порезать, добавить в мясо, посолить, поперчить, при желании добавить чеснок и рубленную зелень.
Чтобы начинка была сочной добавьте немного бульона или воды. Все хорошенько перемешайте.

Из теста нарезаем кусочки и раскатываем тонкие кружочки, приблизительно по размеру с ладошку.  На раскатанные куружочки выкладываем фарш на одну сторону, а другой накрываем и защипываем, можно сделать красивый край оформить  вилкой или есть специальное колесико, которое делает зубчатым край.

В глубокую сковородку наливаем растительное масло, нужно раскалить его и обжарить чебуреки до хрустящей красивой корочки.
Готовые чебуреки выклюжите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Кушайте чебуреки горячими.

Приятного аппетита!