Голубцы на ножке

Добрый день, уважаемые посетители и читатели сайта!

Всем нам знакомо блюдо под названием голубцы. Блюдо вкусное, сытное и многими любимое. Есть даже рецепт ленивых голубцов, которые делать гораздо проще, но тоже вкусные.
А сегодня я познакомлю вас с рецептом голубцов на ножке – голубцы в новом виде. Готовить их не сложно, а по вкусу они лишь немного отличаются от обычных.
Причем, вы их можете приготовить на ужин для всей семьи и позвать друзей и угостить голубцами в новом виде.
Тем более, уже появилась свежая капуста, нежная сочная, из нее готовить такие голубцы одно удовольствие, хотя я готовила еще из старой, нужно же использовать зимние запасы до конца.

Необходимые продукты:(рассчитывайте количество продуктов по числу «едаков» — одна голень на человека, а может кому и больше)

• 6 – 8 шт. куриной голени
• 1вилок капусты
• 1 болгарский перец
• 1 – 2 свежих помидора
• 4 – 5 зубчиков чеснока
• 4 – 5 ст. л соевого соуса
• соль, перец
• зелень укропа или петрушки
• для начинки:
• 0,5 стакана риса
• 2 средние луковицы
• 1 небольшая морковь
• соль, перец
• растительное масло
• для заливки:
• 200 – 250 мл сметаны лучше 15 – 20% жирности
• 2 ст.л. томатной пасты
• 250 – 300 мл воды или молока
• соль, сахар по чайной ложке
• 2 – 3 зубчика чеснока
• если любите базилик, то добавьте, можно сухого или любой другой любимой вами пряной травы.

Приготовление

Для начала подготовим листья капусты. Если у вас капустка молодая, то можно отделить листья так, чтобы потом можно использовать остальную капусту, но со старую можно тоже также отделить листья.

Вырежьте кочерыжку, в большой кастрюле доведите воду до кипения, две вилки воткните в середину вилка и опускайте в кипящую воду на 20 – 30 секунд.
Вытащите аккуратно снимите капустный листок или два, все зависит от капусты. Проделайте эту операцию несколько раз, чтобы у вас получилось нужное количество листьев. Остальную капусту, которая остается свежей, используйте как обычно.

У листьев вырежьте утолщения.

С куриных голеней снимите шкурку, она нам не пригодится, и, чтобы голени не были безвкусными, замочите их в соевом соусе на 10 – 15 минут.

Затем на раскаленной сковородке обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки.

Теперь готовим начинку.
Рис хорошо промойте, затем залейте горячей водой и варите до полуготовности.

Лук почистите, мелко порежьте.
Очищенную морковь натрите на крупной терке ( не советую добавлять много моркови, чтобы вкус не был слишком сладковатым).

На раскаленной сковородке обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте морковь, жарим, помешивая минуты 3 – 4.

К обжаренным овощам добавляем рис, перемешиваем, солим перчим. Начинка готова.

Теперь готовим заливку.

В емкость, в которой будет удобно размешивать, выливаем сметану, добавляем томатную пасту, соль, сахар, базилик, добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем.

Небольшой совет: когда вы делаете какой – либо соус из сметаны для запекания или тушения, необходимо сметанную заливку разбавить водой или молоком (я обычно разбавляю молоком), при таком приготовлении сметана у вас не свернется.

В полученную сметанную смесь добавляем молоко или воду, размешиваем.

Болгарский перчик чистим и нарезаем небольшими полосками.
Оставшийся чеснок нарезаем пластинками.

Все у нас готово, осталось сформировать голубцы.

На подготовленный капустный лист выкладываем ложку начинки, на нее укладываем ножку, так, чтобы косточка попадала на вырез, сверху опять начинку и, ножка у нас оказывается внутри начинки.

 

Теперь заворачиваем: сначала один край, затем второй, остальной частью накрываем голубец, и укладываем швом вниз.

Вкусно получается, если перед запеканием голубцы обжарить с обеих сторон, так они и лучше сохранят форму.

 

Обжаренные голубцы осторожно выкладываем на сковородку или глубокий противень. Между ними укладываем кусочки болгарского перца и чеснока.
Всю красоту заливаем заливкой, накрываем фольгой и отправляем в горячую духовку на 25 минут. Температура духовки должна быть около 180 – 200 градусов.

Пока голубцы запекаются, нарезаем помидоры колечками.

По истечении времени приподнимаем фольгу и на каждый голубец выкладываем помидорный кружочек, слегка присаливаем, накрываем фольгой и еще на 7 – 10 минут.

Затем фольгу убираем, поднимаем температуру духовки и запекаем еще 7 – 10 минут.
Уже готовые голубцы, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Подавать горячими со сметанкой или полить оставшимся соусом. Как же это вкусно, голень получается нежной и сочной, вкусно…!

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и в хорошем настроении!

И в помощь вам видео: приготовление голубцов на ножке.