http://bit.ly/2e9snfh.

Блины сметанные

Блины сметанные

Добрый день, уважаемые гости! Я Вас всех поздравляю с масленицей!

Я очень люблю и ценю народные традиции, мне очень нравится, что люди стараются сохранить их и устраивают  интересные праздники.
Пока моя семья жила в Узбекистане, мы русские, которые там родились, очень мало знали о русских традициях, так поверхностно, но здесь в России чтут и уважают традиции и я для себя все больше узнаю много интересного.
Ну, а самый простой и доступный способ отметить такой замечательный праздник как масленица — это напечь вкусных блинов и обязательно угощать, угощать.

Вот и я сегодня Вас приглашаю на виртуальное угощение — угощайтесь блинами сметанными. В моей семье очень любят блины, а где их не любят, скажете Вы, и я очень часто их пеку. Рецепт сметанных блинов не сложный, но блины получаются необыкновенно вкусными. Это именно блины, а не блинчики. Если Вы никогда не пекли по такому рецепту попробуйте испечь, Вам понравится.

Нам понадобится:

  • 3 стакана пшеничной муки + 1 стакан гречневой ( у меня ее не было, поэтому я использовала обычную пшеничную, а вообще по рецепту лучше положить гречневую)
  • ​2 стакана сметаны
  • 5 шт. яиц
  • 50 — 60 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сухих дрожжей
  • 1 стакан воды кипяченной
  • 2 — 3 ст.л. сахара ( на Ваш вкус)
  • 1 стакан молока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 — 3 с. л. растительного масла

Приготовление

Первое, что надо сделать это поставить опару. В небольшую чашку или кастрюльку налейте теплой воды, добавьте стакан муки, немного сахара, тщательно все перемешайте и поставьте в теплое место.(Если у Вас есть гречневая мука, то именно на ней сделайте опару).

блины опара2
Приготовленная опара

Через некоторое время опара шапкой начнет подниматься. Считается, как только шапка из муки и дрожжей начнет опускаться — опара готова. Сейчас такие замечательные продают дрожжи, что долго не надо ждать, пока поднимутся.

А пока опара подходит, делаем тесто.
Желтки отделяем от белков.
Белки поставьте на несколько минут поставьте охладится.
В посуду, в которой будем делать тесто для блинов, положите желтки, сахар и размягченное сливочное масло — разотрите все как следует, затем добавьте сметану, соль, перемешайте.

блины сметанные тесто2
Тесто для сметанных блинов

Муку просейте (когда мука, просеянная блины становятся более дырчатыми, так как мука насыщается кислородом) и добавьте к сметанной смеси.

Взбейте охлажденные белки в крепкую пену.

А теперь, когда опара, уже готова, влейте ее в тесто, перемешайте и начинайте осторожно перемешивая, добавлять взбитые белки.
Все готово осталось влить теплое молоко, доводя тесто до нужной густоты. Тесто не должно быть густым, но и не жидким, приблизительно как густая сметана. В последнюю очередь влейте растительное масло, чтобы блины не прилипали, в принципе его можно и не наливать, если у Вас тефлоновая сковорода, но у меня старинная чугунная сковородка, которая досталась мне по наследству и я только на ней пеку блины, поэтому я растительное масло добавляю.

блины сметанные выпечка2
Выпечка блинов

Выпекайте сметанные блины, как обычно, толщину блинов Вы можете отрегулировать сами — сделав тесто гуще или жиже и наливайте не больше 1/2 обычного половника.

блины сметанные2
Готовые сметанные блины

Смазывайте готовые блины растопленным сливочным маслом и посыпайте сахаром или полейте медом. Вкусно! Называется "праздник живота"!

Веселой Вам масленицы и приятного чаепития!