Салат с курицей и грибами

Добрый вечер, уважаемые читатели!

Летом, ну просто грех не приготовить салат с курицей и грибами. Сегодня познакомлю с очень вкусным салатом, ну просто, не могла, не поделится с Вами этим рецептом.
Салат с лисичками,  ароматной копченой грудкой и жареными кабачками цуккини.

Или с любыми другими молоденькими кабачками. И чем они будут моложе — тем вкуснее, у молоденьких кабачков более упругая и приятно хрустящая текстура даже в жареном виде.

Такой салат, для некоторых может послужить как самостоятельное блюдо на ужин.
И, что важно, этот салат не заправляется майонезом, а вкусным полезным соусом.

По традиции озвучу очевидное: не в сезон, лисички можно заменить шампиньонами или вешенками. Замороженные лисички не рекомендую — во-первых, они часто горчат, во-вторых, текстура у них после заморозки не очень.

Ингредиенты :

Для заправки

• оливковое масло 3 ст.л.
• лимонный сок 2 ст.л.
• сахарная пудра 1 ч.л.
• горчица грубого помола либо столовая 1 ст.л.
• соль 1/4 ч.л.

Для салата:

• лисички 200 грамм
• цуккини средний 1 шт.
• копченое куриное филе 200 грамм
• салат 200 грамм

Приготовление

Готовим заправку.

Кладем в миску все ингредиенты и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.

Читайте также:"Салат с мидиями и кальмарами"

Лисички тщательно промываем под проточной водой. Крупные лисички режем на части, мелкие оставляем целыми.

Кабачок нарезаем колечками толщиной около 5-7 мм.

Куриную грудку режем ломтиками толщиной 3-5 мм.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем, лисички в пару заходов, помешивая, по паре минут на заход. Перекладываем в миску.

Читайте также:"Салат из грудки индейки"

На той же сковороде, не уменьшая нагрева, жарим цуккини по 1 минуте на сторону. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Салат рвем руками.

Откладываем 2 ст.л. заправки.

В оставшуюся заправку, кладем 2/3 объема салата и перемешиваем.

Кладем салат в тарелки. Добавляем курицу, лисички, цуккини, выкладываем не заправленные салатные листья и поливаем отложенной заправкой. Подаем.

 

 

Салат из курицы с грибами очень вкусный, а какая красота получается!

Приятного аппетита!
источник