Добрый день, уважаемые друзья!
Прошло время холодных супов, которые так приятно скушать в летнюю жару. А осенью, зимой съесть тарелочку горяченького, легкого супчика – просто удовольствие.
Перед Вами простые рецепты вкусных супов, которые можно приготовить быстро и с доступными продуктами.
Картофельный суп с фаршем
Понадобится:
- 500 – 600 г фарша (можно смешанного)
- 600 – 700 г картофеля
- 1 — 2 болгарских перца
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2 – 3 зубчика чеснока
- 1 свежий помидора или консервированный в собственном соку
- 1, 5 – 2 л бульона или воды
- растительное масло (лучше оливковое)
- соль, черный перец, паприка, тимьян
Приготовление
На растительном масле обжарьте фарш до изменения цвета с мелко нарезанным луком и чесноком, добавьте паприку.
Воду или бульон доведите до кипения, положите картофель нарезанный кубиками, добавьте нарезанную морковь, болгарский перец, помидор. В этом рецепте можно использовать замороженную овощную смесь.
Варите до готовности картофеля, затем добавьте фарш, попробуйте на соль, добавьте перчика.
Для этого супчика можно заранее отварить макароны и добавить их вместе с овощами.
Посыпьте суп тимьяном за пять минут до готовности.
Совет: в этот суп можно добавить мелко порезанные сельдерей, репу или тыкву.
Картофельный суп – пюре с беконом
Понадобится:
- 3 – 4 картофелины
- 1 стебель сельдерея
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 100 – 120 г бекона или ветчины
- 30 — 40 г сливочного масла
- 1 литр овощного или куриного бульона
- соль, перец, мускатный орех
- зелень укропа
Приготовление
Бекон или ветчину нарежьте кубиками, обжарьте, чтобы вытопить жир.
Переложите кусочки обжаренного бекона в отдельную тарелочку, а на сковороде, добавив сливочное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, а сельдерей до мягкости.
Бульон доведите до кипения, положите кусочки картофеля, чеснок, лук и сельдерей, соль, перец, мускатный орех.
Когда картофель будет готов, слегка остудите и измельчите блендером.
Добавьте в суп сметану или жирные сливки и прогрейте, постоянно помешивая.
Подавайте сверху посыпав зеленью и кусочками жареного бекона.
Суп из курицы с овощами
Понадобится:
- 600 г курицы
- 400 г овощей по вашему вкусу (можно использовать замороженные)
- 250 г отварного риса
- 1,5 литра воды
- соль, перец специи
Приготовление
Сварите курицу, добавив в бульон маленькую луковицу, небольшой кусочек моркови, лавровый лист, несколько горошин перца.
Когда курица будет готова, достаньте мясо из бульона, а в бульоне сварите нарезанные овощи по вашему вкусу – цветную капусту, броколли, болгарский перец, стеблевой сельдерей, цукини или добавьте замороженные овощи – зеленую фасоль, например, горошек.
Отделите мясо от костей, порежьте кусочками и положите в суп, добавьте подготовленный рис, подержите на огне несколько минут.
Добавьте в суп зелень по вкусу и измельченный чеснок.
Совет: в этот суп подойдет тоненькая вермишель, добавьте горсточку, когда овощи уже будут готовы. В горячем бульоне она дойдет и не разварится и бульон останется прозрачным.
И еще один простой рецепт супа, необыкновенно вкусной и сытной солянки.
В прохладный, дождливый день, густая, ароматная соляночка согреет Вас.
Понадобится:
- 80 – 100 г ветчины
- 100 г копченой курицы
- 3 – 4 шт. картофеля
- 1 сардельку
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 3 — шт. соленых огурца
- оливки
- помидоры в собственном соку (можно взять и свежие или томатную пасту 2 – 3 столовых ложки)
- соль, сахар, острый перец, лавровый лист
- лимон
- сметана
- растительное масло
Приготовление
В кастрюлю с водой, положите чищенный картофель, нарезанный кусочками. Воды налейте столько, чтобы уровень воды был немного выше картофеля. Сварить его до полуготовности.
Для солянки обычно берут разные колбасные изделия, поэтому берите то, что есть под рукой.
Ветчину, копченую курицу, сардельки нарежьте кубиками.
Затем на раскаленной сковородке обжарьте порезанный лук, чеснок и добавьте мясные продукты. Обжарьте все до приятного золотистого цвета.
Помидоры натрите на терке или пасту добавьте в сковородку, налейте немного воды и потушите.
Соленые огурцы у всех бывают разные по вкусу, поэтому и готовить их нужно по – разному.
Лучше всего, чтобы они не были жесткими их порезать и потушить отдельно и только потом добавить к остальным продуктам.
Потушить все продукты вместе, затем все это отправляем в кастрюлю с картофелем. К этому времени картофель сварился до полуготовности, поэтому варим все вместе до полной готовности картофеля.
Затем пробуем на вкус, добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист.
Если любите, с кисловатым вкусом, можно добавить огуречный рассол.
За несколько минут до готовности добавьте порезанные оливки.
Соляночка получится густая, ароматная, а какая сытная!
Подавайте со сметанкой и кусочком лимона.
